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LandGenuss
Ausgabe 04/2016

Mit dem Juli zieht der Sommer ein, draußen ist es herrlich warm, und sonnengereiftes Obst und Gemüse wächst praktisch direkt vor der Haustür. Dies ist immer eine besondere Jahreszeit, denn nun können wir endlich wieder selbst auf die Felder und... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 04/2016

Mit dem Juli zieht der Sommer ein, draußen ist es herrlich warm, und sonnengereiftes Obst und Gemüse wächst praktisch direkt vor der Haustür. Dies ist immer eine besondere Jahreszeit, denn nun können wir endlich wieder selbst auf die Felder und... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg042016
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116 Seiten
80 Rezepte
18 Themen

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Mit dem Juli zieht der Sommer ein, draußen ist es herrlich warm, und sonnengereiftes Obst und...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 04/2016

Mit dem Juli zieht der Sommer ein, draußen ist es herrlich warm, und sonnengereiftes Obst und Gemüse wächst praktisch direkt vor der Haustür. Dies ist immer eine besondere Jahreszeit, denn nun können wir endlich wieder selbst auf die Felder und in die Obsthaine ziehen, um süße Beeren und Kirschen zu pflücken. Wir zeigen Ihnen, wie vielfältig sich die kleinen Schätze verarbeiten lassen: von hausgemachter Konfitüre über kühle Desserts, wie das Vanille-Heidelbeerparfait, bis hin zu intensivem Brombeersirup sollten Sie sich einmal durch unsere frischen Rezeptvorschläge probieren.

Natürlich haben wir uns auch eine bunte Gemüsekiste vom Markt mitgebracht. Aus jungen Bohnen, saftigen Tomaten, Paprika, Brokkoli und Kohlrabi werden jetzt unwiderstehliche Gerichte gekocht. Freuen Sie sich außerdem auf neue Ideen mit Fisch, überraschende Gerichte mit frischer Milch und Buttermilch, Ideen fürs Picknick, pikante Pfannkuchen und vieles mehr.

Highlights der Ausgabe

Erntezeit: Bunte Beeren
Die Sträucher hängen voller bunter Beeren und ihr süßer Duft verbreitet sich im ganzen Garten. Frisch verarbeitet geben die kleinen Helden in der Küche den Ton an!

Herzhafte Pfannkuchen
Hier verwandeln wir einfache Pfannkuchen mit besonderen Zutaten wie Kartoffeln, Linsen und Kräutern sowie mit originellen Belägen in außergewöhnliche Gerichte.

Aus dem Meer
Wir haben hausgemachte Fischfrikadellen, Zanderfilet mit Mandelkruste, krosse Dorade und eine bunte Forellenpfanne an Land gezogen.

Liebe Leserin, lieber Leser, mit dem Juli zieht der Sommer ein, draußen ist es herrlich warm,...mehr
Editorial

LandGenuss 2016 Liebe Leserin, lieber Leser, mit dem Juli zieht der Sommer ein, draußen ist es herrlich warm, und sonnengereift es Obst und Gemüse wächst praktisch direkt vor der Haustür. Dies ist immer eine besondere Jahreszeit, denn nun können wir end - lich wieder selbst auf die Felder und in die Obsthaine ziehen, um süße Beeren und Kirschen zu pflücken. Wir zeigen Ihnen, wie vielfältig sich die kleinen Schätze verarbeiten lassen: von hausgemachter Konfitüre über kühle Desserts, wie das Vanille-Heidelbeerparfait, bis hin zu intensivem Brombeersirup. Mein Liebling ist der saftige Beerenkuchen mit frischer Quarkcreme auf Seite 16 – den sollten Sie probieren! Natürlich haben wir uns auch eine bunte Gemüsekiste vom Markt mit - gebracht. Aus jungen Bohnen, saftigen Tomaten, Paprika, Brokkoli und Kohlrabi werden jetzt unwiderstehliche Gerichte gekocht. Ich selbst freue mich besonders auf das Möhrengemüse mit Bratwurst auf Seite 39, das ich diesen Sommer garantiert häufiger kochen werde. Freuen Sie sich außerdem auf neue Ideen mit Fisch, überraschende Gerichte mit frischer Milch und Buttermilch, Ideen fürs Picknick, pikante Pfannkuchen und vieles mehr. Das LandGenuss-Team und ich wünschen Ihnen einen sonnenreichen und genussvollen Sommer!

Herzlichst, Ihr

Jan Bockholdt | Chefredakteur

Kommende Ausgaben

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das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
LandGenuss 01/18  03.01.2018
LandGenuss 02/18 27.02.2018
LandGenuss 03/18 03.05.2018
LandGenuss 04/18  03.07.2018
LandGenuss 05/18  04.09.2018
LandGenuss 06/18  30.10.2018

 

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Der Kochkurs für Thermomix®
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

Würzige Kasnocken, herzhafter Bauernbratl und...
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Varomixx Garpapier
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Mit unserem Garpapier hast Du ein Must-have Accessoire für Deinen Thermomix®. Ohne lästiges Backpapier zuschneiden, kannst Du direkt loslegen und Deine liebsten Fischgerichte, Käsekuchen und Omelette mühelos zubereiten, ohne dabei an lästiges Einfetten denken zu müssen. Die ungewollten Garflüssigkeiten fängt das Dampfpapier auf und sorgt für ein optimales Kochergebnis.

Die praktische Anti-Haft-Oberfläche mit biologisch abbaubarem Finish sorgt für ein kalorienarmes und einwandfreies Kocherlebnis ganz ohne Fett. Auch nach dem Garen kannst Du einfach das Garpapier ablösen und den Varoma nur kurz abspülen. Der perfekte Partner für Deinen Thermomix®.

Das umweltschonende Produktionsverfahren sorgt dafür, dass das Garpapier sich schneller zersetzt. Damit das Papier nicht durchweicht haben wir das Dampfpapier mit beidseitig silikonierter Oberfläche entwickelt, sodass Du nicht mehr darüber nachdenken musst, welche Seite Du verwenden kannst. Einfache Handhabung für Deinen Thermomix®.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

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01 Tage 13 Std. 39 Min. 05 Sek.
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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht stellt sich die Frage - wo lassse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier dias Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung:  einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

 

 

 

So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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