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LandGenuss
Ausgabe 03/2019

Freuen Sie sich in der LandGenuss 03/2019 auf unsere besten Rezepte für den Frühsommer! Die warmen Temperaturen lassen unsere Saisonklassiker auf den Feldern und Wochenmärkten erstrahlen. Entdecken Sie gemeinsam mit uns himmlische Gerichte aus... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 03/2019

Freuen Sie sich in der LandGenuss 03/2019 auf unsere besten Rezepte für den Frühsommer! Die warmen Temperaturen lassen unsere Saisonklassiker auf den Feldern und Wochenmärkten erstrahlen. Entdecken Sie gemeinsam mit uns himmlische Gerichte aus... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg032019
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116 Seiten
66 Saisonale Rezeptideen
15 Ideen für das Gartenfest

Leseprobe

Freuen Sie sich in der LandGenuss 03/2019 auf unsere besten Rezepte für den Frühsommer! Die...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 03/2019

Freuen Sie sich in der LandGenuss 03/2019 auf unsere besten Rezepte für den Frühsommer! Die warmen Temperaturen lassen unsere Saisonklassiker auf den Feldern und Wochenmärkten erstrahlen. Entdecken Sie gemeinsam mit uns himmlische Gerichte aus wunderbar frischen Zutaten.

Im Frühjahr darf eine ganz besonders süße Frucht nicht fehlen: die saftige Erdbeere. Aus diesem Gartenliebling bereiten wir herrliche Gaumenfreuden zu: Ihre Gäste werden die süße Biskuitrolle oder die fruchtige Schichtspeise aus Erdbeeren lieben! Mit unseren Käsekuchen-Rezepten sorgen Sie zusätzlich für noch mehr Freude an der Kaffeetafel.

Für frühsommerliche Atmosphäre sorgen wir aber nicht nur in der Küche, sondern auch im Garten. Mit unseren besten Grillrezepten starten Sie mit vielen Ideen in die Saison. Raffinierte Fleisch- und Fischgerichte sowie Salatbeilagen und köstliche Gemüsevarianten warten nur darauf, von Ihnen probiert zu werden. In unserer Rubrik „Gutes Bewahren“ haben wir passend dazu Dips und Soßen kreiert, die Ihren Speisen das i-Tüpfelchen aufsetzen. Passend zur Gartenzeit erfahren Sie in unserem großen Bienen-Report außerdem, warum Bienen so wichtig sind und welche Köstlichkeiten aus Honig gezaubert werden können.

Um herzhafte Genussmomente ganz ohne Fleisch zu erleben, entführen wir Sie in unsere abwechslungsreiche Veggie-Küche: Mit neuen Kreationen und Klassikern zeigen wir, was alles in der Gemüseküche steckt – nicht nur für Vegetarier ein Muss! In unserer Rubrik „Frische Ernte“ widmen wir uns einem weiteren Saisonliebling: Wir servieren edlen Spargel in ganz neuen Varianten. Ob als würzige Quiche, auf geröstetem Brot oder als lauwarmen Salat - da ist für jeden Spargel-Genießer etwas dabei.

Für unsere große Leserumfrage brauchen wir Ihre Hilfe: Was schätzen Sie an unserem Heft und was können wir noch verbessern? Unter allen Teilnehmern verlosen wir hochwertige Preise im Gesamtwert von ca. 10.000 Euro, unter anderem einen 6-tägigen Luxus-Aufenthalt im „Vier-Sterne-Superior Hotel Belvedere“ in Südtirol und viele weitere Sachpreise. Mitmachen lohnt sich!

Wir wünschen Ihnen schöne und köstliche Frühsommer-Momente,
Ihre LandGenuss-Redaktion

Highlights der Ausgabe

Frisch vom Rost:
Fabelhafte Grill-Ideen für Ihr nächstes Gartenfest

Genuss von der Stange:
Spargelrezepte für alle, die Abwechslung lieben

Saftige Sommerboten:
Süßes mit Erdbeeren

 

Liebe Leserin, lieber Leser, endlich wird es draußen wärmer und in den Gärten wächst...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

endlich wird es draußen wärmer und in den Gärten wächst und gedeiht es. Jetzt ist es Zeit, den Grill anzuschmeißen und Freunde und Verwandte zum entspannten Genießen unter freiem Himmel einzuladen. Ab Seite 30 stellen wir Ihnen 15 Rezepte vor, die Ihre Gartenparty kulinarisch zu einem Höhepunkt machen. Ob Gemüse, Salate, Soßen, Dips, Fisch oder Fleisch – hier ist garantiert für jeden etwas dabei.

Und dann ist jetzt ja auch endlich die Zeit von gleich zwei absoluten Saisonlieblingen: Spargel und Erdbeeren lassen jetzt die Herzen aller Gourmets höherschlagen. Für das feine Stangengemüse haben wir für Sie ganz neue Rezeptideen entwickelt. Lassen Sie sich ab Seite 10 inspirieren. Dazu stellen wir Ihnen gleich auch ein paar passende Weine vor – besondere Tropfen für besondere Momente. Und das Beste kommt zum Schluss: Unsere himmlischen Desserts mit Erdbeeren finden Sie ab Seite 84. Wie wäre es mit der Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle zum Sonntagskaffee oder einer Erdbeer-Quark-Schichtspeise mit Haferkeksen als Nachtisch? Sie steht, wie übrigens auch unsere Blitzrezepte ab Seite 22, in nur 30 Minuten auf dem Tisch – und schmeckt einfach unvergleichlich gut.

Apropos Geschmack: Italien ist wie kaum ein anderes Land für Genuss und Lebensfreude bekannt. Lassen Sie sich von uns ab Seite 58 in die Welt der Pasta entführen. Und wenn auch Sie Honig zum Frühstück lieben, sollten Sie unseren Bienenreport lesen. Die emsigen Tierchen sorgen für Vielfalt in der Natur – und damit auch auf unserem Teller. Doch Bienen sind bedroht, die Bestände gehen weltweit zurück. Die wichtigsten Infos und wie Sie helfen können, lesen Sie ab Seite 46.

Ich wünsche Ihnen eine wunderbare Zeit, Ihre Bruntje Thielke

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenus Sonderheft 03/2019 24.09.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 28.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19
LandGenuss 06/18 30.10.18
LandGenuss 05/18 04.09.18
LandGenuss 04/18 03.07.18

 

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weitere Bezugsquellen
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Passende Ergänzungen für Sie:

Lieblinge der Familie
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Der Thermomix® ist der perfekte Küchenhelfer für die Familie. Er zaubert tolle Klassiker wie Bolognese, Milchreis und Pfannkuchenteig, bei denen Groß und Klein nicht widerstehen können. Daher haben wir in unserem neuen Buch „Familienlieblinge“ all unsere besten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt und präsentieren diese im handlichen und praktischen Buchformat.

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Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.

Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:

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  • Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 und TM6 auf jeder Arbeitsplatte
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  • In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
  • Passgenau für den Thermomix® TM5 und TM6
  • Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

Die kostengünstige Alternative zum klassischen...
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ThermiSpatel®
ThermiSpatel®

Auf der Suche nach dem idealen Helfer zum sauberen Ausleeren des Mixtopfs, habt sich Wundermix zahlreiche Thermomix®-Nutzer mit viel Kocherfahrung sowie langjährige Thermomix®-Repräsentantinnen gefragt, welche Eigenschaften sie sich für einen perfekten Thermomix®-Spatel wünschen. Die Antworten waren übereinstimmend und schnell auf das wesentliche heruntergebrochen: Der Spatel sollte gut in der Hand liegen, eine große Silikonfläche haben, um auch Suppen oder Smoothies leicht aus dem Mixtopf herausstreichen zu können. Zur gleichen Zeit sollte er biegsam sein, um auch Speisereste unter dem Messer zu erreichen aber gleichzeitig robust genug sein, auch zähe Teige aus dem Mixtopf herauszuschieben und nicht beim kleinsten Kontakt mit dem Mixmesser einzureißen.
Und natürlich darf er keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten, muss hitzebeständig und spülmaschinenfest sein und am besten noch stylisch aussehen.

Mit diesen Vorgaben habt Wundermix den ThermiSpatel® entwickelt, ein praktisches Thermomix®-Zubehörprodukt, das all die geforderten Eigenschaften in sich vereint. Es ist von hoher Qualität, einfach in der Handhabung und unterstützt so optimal beim Kochen und Backen mit dem Thermomix®. Der ThermiSpatel® kommt in den zwei angesagten Farben grün und lila.

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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ZauberPrise
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Die ZauberPrise verleiht Deinen Gerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen.  Dieses exklusive 3-er Gewürzset besteht aus aus den Mischungen 1x Fisch, 1x Fleisch, 1x Gemüse.
Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

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Inhalt 75 Gramm
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Universalbürste für den Mixtopf
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Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

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Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

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Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

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Großer Spatel für den Mixtopf
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Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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