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LandGenuss
Ausgabe 03/2018

Der Frühling erwacht langsam aus dem Winterschlaf und bringt neben blühenden Wiesen und Feldern auch knackig-frische Zutaten für die aromatische Frühlingsküche!

Die Tage werden länger und morgens erwacht die Sonne schon viel früher. Mit... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 03/2018

Der Frühling erwacht langsam aus dem Winterschlaf und bringt neben blühenden Wiesen und Feldern auch knackig-frische Zutaten für die aromatische Frühlingsküche!

Die Tage werden länger und morgens erwacht die Sonne schon viel früher. Mit... Weiterlesen

4,99 €
Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg032018
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116 Seiten
21 Süßes & Getränke
17 Spargelrezepte
Der Frühling erwacht langsam aus dem Winterschlaf und bringt neben blühenden Wiesen und Feldern...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 03/2018

Der Frühling erwacht langsam aus dem Winterschlaf und bringt neben blühenden Wiesen und Feldern auch knackig-frische Zutaten für die aromatische Frühlingsküche!

Die Tage werden länger und morgens erwacht die Sonne schon viel früher. Mit unseren kernigen Frühstückideen begrüßen Sie den Tag sicher gut gelaunt. Backen Sie knuspriges Brot oder stellen Sie sich Ihr neues Lieblingsmüsli zusammen, wir liefern Inspiration für alle Hobby- und Meisterbäcker!

In „Frische Ernte“ widmen wir uns saftig-roten Erdbeeren. Die Frühlingsboten zeigen sich in ihrer farbenfrohen Pracht: Köstliche Torten, erfrischende Getränke und herzhafte Geschmackskompositionen werden nicht nur Ihre Gäste verzaubern. Mit unseren Biskuitrezepten haben wir noch mehr Süßes für die Kaffeetafel für Sie! Aus einer frischen Vielfalt an heimischen Beeren backen wir unter anderem eine köstliche Biskuitrolle und ein kleines Biskuit-Beeren-Schichtdessert! Für weitere fruchtige Gaumenfreuden sorgt in dieser Ausgabe auch der Rhabarber. Wir kombinieren die rotgrünen Stangen mit Mohn, Marzipan oder Himbeergeist und sorgen für frühlingshafte Atmosphäre in der Küche!

Neben leuchtend-süßer Gartenlieblingen widmen wir uns auch den herzhaften Klassikern: Bereiten Sie aus aromatischem Spargel unsere raffinierten Rezeptideen zu, die ideal zum ersten Spargelessen des Jahres passen. Wie wäre es neben hausgemachter Hollandaise, Kartoffeln und Schinken mal mit einer knusprigem Spargel-Flammkuchen oder mit einem duftenden Risotto. Mit unserem Gratis-Spargelbüchlein bekommen Sie noch mehr Spargelrezepte und exklusive Weinempfehlungen für die besten Genussmomente!

Für die lauen Frühlingsnächte haben wir deftige Gerichte vom Grill und aus der Pfanne. Neben saftigen Steaks mit selbstgemachter Marinade und reichhaltigen Frühlingssalaten gibt es auch Aromatisches vom Grill für Obst- und Gemüseliebhaber. Passend dazu verraten wir in unserer Rubrik „Schätze der Natur“ fünf schnelle Rezepturen für Senf-Variationen.

Zudem haben wir in dieser Ausgabe tolle Gewinnspiele für Sie! Gewinnen Sie mit etwas Glück 3 Hotelübernachtungen für 2 Personen und exklusive Designervasen für Blumen aus dem eigenen Garten!

Highlights der Ausgabe

Deftiges
vom Grill

Rhabarber
so aromatisch wie nie

Aufregend anders
lernen Sie Spargel ganz neu kennen

Gratis Extra:
Praktisches Büchlein mit zusätzlichen Spargelrezepten

Liebe Leserin & lieber Leser, lang ersehnt und heiß begehrt: Spargel und Erdbeeren...mehr
Editorial

Liebe Leserin & lieber Leser,

lang ersehnt und heiß begehrt: Spargel und Erdbeeren gehören noch zu den wenigen Zutaten, die in unserer globalisierten Welt, in der für uns zu jeder Zeit alles verfügbar ist, einen festen Platz im Kalender haben. Die ersten Verkaufsstände – oft in Gestalt wuchtiger Erdbeeren – tauchen bereits im April an den Straßenecken auf und haben mancherorts zunächst nur Spargel im Sortiment, ganz nach Saison eben. Und wie herrlich ist das erste Spargelessen mit hausgemachter Hollandaise, Kartoffeln und Schinken. Diese und weitere Kreationen finden Sie in unserem Spargel-Extra sowie ab Seite 18 in diesem Heft. Im Mai und Juni erfüllen die Straßenstände dann das, was ihr Äußeres verspricht: Aromatisch duftende Erdbeeren liegen frisch gepflückt zum Kauf bereit. Daraus zaubern wir am liebsten Kuchen und Desserts. Aber haben Sie die roten Wunder auch schon einmal herzhaft kombiniert? Unsere Ideen finden Sie ab Seite 8. Freuen Sie sich außerdem auf unser großes Grillfest ab Seite 38. Saftige Steaks und Spieße in selbst gemachter Marinade sowie würziges Grillgemüse hüllen an frühsommerlichen Tagen unsere Gärten in einen herrlichen Duft, der auch den Nachbarn Appetit macht. Warum laden Sie diese nicht einfach auf ein zartes Putensteak mit Fladenbrot und Aprikosen-Dip (Seite 39), ein fruchtiges Biskuitdessert (Seite 58) und eine spritzige Erdbeerbowle (Seite 14) – zubereitet mit den frischen Früchten aus der großen Erdbeere am Eck – ein? Die gesamte LandGenuss-Redaktion wünscht Ihnen viel Freude beim Entdecken und Nachkochen unserer Rezepte – vor allem aber beim Genießen!

Herzlichst, Julia Eickmeyer

+ Extra Inhalt

Gratis Büchlein mit mehr Spargelrezepten und Weinempfehlungen



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Ausgabe Datum
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenus Sonderheft 03/2019 24.09.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 28.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19
LandGenuss 06/18 30.10.18
LandGenuss 05/18 04.09.18
LandGenuss 04/18 03.07.18

 

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Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
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Allergenhinweis: keine.

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Brennwert (kcal/kJ) 158/660
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Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
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ThermiSpatel®
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Auf der Suche nach dem idealen Helfer zum sauberen Ausleeren des Mixtopfs, habt sich Wundermix zahlreiche Thermomix®-Nutzer mit viel Kocherfahrung sowie langjährige Thermomix®-Repräsentantinnen gefragt, welche Eigenschaften sie sich für einen perfekten Thermomix®-Spatel wünschen. Die Antworten waren übereinstimmend und schnell auf das wesentliche heruntergebrochen: Der Spatel sollte gut in der Hand liegen, eine große Silikonfläche haben, um auch Suppen oder Smoothies leicht aus dem Mixtopf herausstreichen zu können. Zur gleichen Zeit sollte er biegsam sein, um auch Speisereste unter dem Messer zu erreichen aber gleichzeitig robust genug sein, auch zähe Teige aus dem Mixtopf herauszuschieben und nicht beim kleinsten Kontakt mit dem Mixmesser einzureißen.
Und natürlich darf er keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten, muss hitzebeständig und spülmaschinenfest sein und am besten noch stylisch aussehen.

Mit diesen Vorgaben habt Wundermix den ThermiSpatel® entwickelt, ein praktisches Thermomix®-Zubehörprodukt, das all die geforderten Eigenschaften in sich vereint. Es ist von hoher Qualität, einfach in der Handhabung und unterstützt so optimal beim Kochen und Backen mit dem Thermomix®. Der ThermiSpatel® kommt in den zwei angesagten Farben grün und lila.

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Der Thermomix® ist der perfekte Küchenhelfer für die Familie. Er zaubert tolle Klassiker wie Bolognese, Milchreis und Pfannkuchenteig, bei denen Groß und Klein nicht widerstehen können. Daher haben wir in unserem neuen Buch „Familienlieblinge“ all unsere besten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt und präsentieren diese im handlichen und praktischen Buchformat.

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Neben den besten Rezepten für die ganze Familie findet ihr tolle Ratgeber und Tipps für den Thermomix®. So findet ihr nicht nur alle wichtigen Einstellungen, sondern erfahrt auch alles rund um Varoma, Mixtopf, Garkorb und Co – einfacher kann Kochen und Backen nicht sein.

Durch die Kategorien wie mit Fleisch, Desserts oder Basisrezepte, könnt ihr im Handumdrehen euer Lieblingsrezept finden und habt einen perfekten Überblick über die mehr als 100 Rezepte.

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Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
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Fet 19,7 g
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Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
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Allergenhinweis: keine.

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Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.

Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.

Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:

  • Schont die empfindliche Waage des Thermomix® TM5 und TM6
  • Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 und TM6 auf jeder Arbeitsplatte
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  • In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
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  • Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

Die kostengünstige Alternative zum klassischen...
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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

193 Seiten randvoll mit den besten Rezepten,...
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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Großer Spatel für den Mixtopf
Großer Spatel für den Mixtopf

Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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