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LandGenuss
Ausgabe 03/2016

Auf dem Markt wird es immer lebendiger und die Vielfalt an buntem Gemüse immer größer. Aus erntefrischen Erbsen und Bohnen, Spargel, Rhabarber, Erdbeeren und Mangold lassen sich die wunderbarsten Gerichte zubereiten.

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LandGenuss
Ausgabe 03/2016

Auf dem Markt wird es immer lebendiger und die Vielfalt an buntem Gemüse immer größer. Aus erntefrischen Erbsen und Bohnen, Spargel, Rhabarber, Erdbeeren und Mangold lassen sich die wunderbarsten Gerichte zubereiten.

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Art.Nr. lg032016-DL
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116 Seiten
78 Rezepte
18 Themen

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LandGenuss 03/2016

Auf dem Markt wird es immer lebendiger und die Vielfalt an buntem Gemüse immer größer. Aus erntefrischen Erbsen und Bohnen, Spargel, Rhabarber, Erdbeeren und Mangold lassen sich die wunderbarsten Gerichte zubereiten.

Sie können sich in dieser Ausgabe über ganz neue Rezepte freuen: weißer und grüner Spargel mal anders, Grillideen für Fisch-, Fleisch- und Gemüseliebhaber, feine Schinkenrezepte und köstliche Süßspeisen von frischen Eisvariationen über Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren bis hin zu österreichischen Delikatessen aus dem Ofen. Die bunte Auswahl der Obst- und Gemüsestände auf dem Markt finden Sie also auch in den vielfältigen Rezepten wieder. Lassen Sie sich inspirieren!

Highlights der Ausgabe

Erbsen und Bohnen vom Markt
Sobald sich die hellgrünen Hülsenfrüchte auf den Marktständen türmen, tragen wir sie körbeweise nach Hause, um aus ihnen köstliche Gerichte zuzubereiten. Sie werden staunen, wie gut sich die grünen Lieblinge in Salat, Quiche und Küchlein machen.

Ein Grillfest mit Freunden
Die Grillsaison ist eröffnet! Unsere Gerichte für den heißen Rost und die passenden Soßen, Chutneys und Salate lassen sich nach Lust und Laune untereinander kombinieren.

Hausgemachtes Eis
Cremigem Eis kann kaum jemand widerstehen. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie unsere Kreationen garantiert gelingen und haben jede Menge Ideen für fruchtige, kernige und cremige Toppings

Liebe Leserin, lieber Leser, die Freude ist immer groß, wenn unsere Autorin Jutta Kürtz wieder...mehr
Editorial

LandGenuss 2016 Liebe Leserin, lieber Leser, die Freude ist immer groß, wenn unsere Autorin Jutta Kürtz wieder in unserem Kochstudio direkt am Kieler Hafen vorbeischaut. Gemeinsam mit der Redakteurin Lena Schröder betreut sie die Rubriken „Altes Kochbuch“ und „Gerichte mit Geschichte“, die in jeder Ausgabe auf kleine Entdeckungsreisen in die Vergangenheit entführen. In Jutta Kürtz’ Kochbüchern finden sich wunderbare Rezeptschätze, die Lena zu neuen Interpretationen anregen und mir großen Appetit machen. Ich habe den beiden beim Probekochen der neuen Rezepte über die Schulter schauen dürfen. Es ist übrigens auch ein Gericht aus meiner westfälischen Heimat mit dabei: der Stielmusbrei. Er wird traditionell aus Rübstiel zubereitet, einem alten Gemüse, das sich in einem Stampf oder einer Quiche auch gut durch Mangold ersetzen lässt. Aber es gibt natürlich noch viel mehr: Sie können sich ab Seite 20 auf süße Rezepte zur Erdbeer- und Rhabarberzeit freuen. Mein Lieblings- rezept dieser Ausgabe ist übrigens das Himbeerparfait mit Schokolade auf Seite 65 – ein wahrer Vorgeschmack auf den Sommer. Das Team von LandGenuss wünscht Ihnen einen guten Start in die sonnige Jahreszeit, viel Spaß beim Kochen und Backen und natürlich: guten Appetit!

Herzlichst, Ihr

Jan Bockholdt | Chefredakteur

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
LandGenuss 01/18  03.01.2018
LandGenuss 02/18 27.02.2018
LandGenuss 03/18 03.05.2018
LandGenuss 04/18  03.07.2018
LandGenuss 05/18  04.09.2018
LandGenuss 06/18  30.10.2018

 

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bella italia
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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

12 wunderbare Rezepte, die zu jeder Jahreszeit...
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Der Kochkurs für Thermomix®
Der Kochkurs für Thermomix®

Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und...
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6-teiliges Messerset
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6 tlg. Messer Set mit Granit-Beschichtung,
Griffe: Holzoptik 
Messer: Rostfreies Edelstahl

1x Chefmesser: Gesamtlänge 20 cm
1x Brotmesser: Gesamtlänge 20 cm
1x Pizza Messer: Gesamtlänge 11,5 cm
1x Allzweckmesser: Gesamtlänge 12,5 cm
1x Schälmesser: Gesamtlänge 9 cm
1x Keramik Schäler

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Silikon Cupcake Backförmchen
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Ob es die klassisch-süßen Leckereien sind oder aber mal herzhaft. Kleine Törtchen, Muffins und Cupcakes sind wortwörtlich in aller Munde.

Bringen Sie jetzt Schwung in die Cupcake- und Muffinbäckerei. Mit diesen farbenfrohen Förmchen aus Silikon sehen die Ergebnisse gleich noch besser aus.
Und zusätzlich sind sie wiederverwendbar. So wird zusätzlich auch die Umwelt durch den geringeren Abfall geschont.

Da die Förmchen für den Geschirrspüler geeignet sind, sind diese auch ruckzuck wieder einsetzbar.
So macht Backen noch mehr Spaß.

Neben der Eigenschaft das die Silikon-Förmchen Spülmaschinengeeignet sind, können sie auch bei bis zu 260 Grad im Backofen und in dir Mikrowelle genutzt werden.
Die Größe beträgt im Durchmesser ca. 6cm und in der Höhe ca. 3.5cm und sie haben eine Fassungsvermögen von ca. 50 ml.
Im Lieferumfang erhalten Sie 12 Stück vierfarbig sortiert.

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Rundes Gärkörbchen
Rundes Gärkörbchen

Jeder, der zu Hause Brot backt, braucht ein Gärkörbchen. Wenn das Brot in diesem Körbchen aufgeht, bekommt es nämlich eine wunderschöne Form. 

Wenn du wirklich ernsthaft anfangen willst, Brot zu Hause zu backen, ist das Gärkörbchen das Erste, was du dir anschaffen solltest. Damit wird der Teig geformt, es hinterlässt ein wunderschönes Muster im Brot und hält den Teig auch während des Aufgehens in Form, so dass es im Ofen nicht auseinanderfällt. Außerdem bekommt das Brot eine knackigere Kruste. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.
Das Gärkörbchen ist ausgelegt für eine Teigmenge aus 500g Mehl. Also genau für die Menge, die mit einer Füllung des Mixtopfes entsteht.

Es gibt zwei Ausführungen des Körbchens, eine runde und eine ovale. Am besten ist es tatsächlich, wenn du beide zu Hause hast, so dass du immer individuell entscheiden kannst, welches du nimmst. 

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Star Backofenhandschuh
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Sich an einem Backblech zu verbrennen kann nicht nur schmerzhaft sein, sondern ist auch gefährlich. Damit Ihnen so etwas nicht passiert und sie Ihre Backbleche stets sicher und schmerzfrei in den Händen halten können empfehlen wir Ihnen unsere Formschönen Backhandschuhe.
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Cook-Key®-Sticker für Thermomix®
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Du musst dich keinesfalls mit einem schlichten Cook-Key® zufrieden geben. Mit zahlreichen Stickern kannst du deinen Cook-Key ganz individuell gestalten und dein Thermomix® sieht genauso fabelhast aus, wie du.

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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Jeder, der zu Hause Brot backt, braucht ein Gärkörbchen. Wenn das Brot in diesem Körbchen aufgeht, bekommt es nämlich eine wunderschöne Form. 

Wenn du wirklich ernsthaft anfangen willst, Brot zu Hause zu backen, ist das Gärkörbchen das Erste, was du dir anschaffen solltest. Damit wird der Teig geformt, es hinterlässt ein wunderschönes Muster im Brot und hält den Teig auch während des Aufgehens in Form, so dass es im Ofen nicht auseinanderfällt. Außerdem bekommt das Brot eine knackigere Kruste.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für eine Teigmenge aus 500g Mehl. Also genau für die Menge, die mit einer Füllung des Mixtopfes entsteht.

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

 

Es gibt zwei Ausführungen des Körbchens, eine runde und eine ovale. Am besten ist es tatsächlich, wenn du beide zu Hause hast, so dass du immer individuell entscheiden kannst, welches du nimmst. 

So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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Varomixx Garpapier
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Mit unserem Garpapier hast Du ein Must-have Accessoire für Deinen Thermomix®. Ohne lästiges Backpapier zuschneiden, kannst Du direkt loslegen und Deine liebsten Fischgerichte, Käsekuchen und Omelette mühelos zubereiten, ohne dabei an lästiges Einfetten denken zu müssen. Die ungewollten Garflüssigkeiten fängt das Dampfpapier auf und sorgt für ein optimales Kochergebnis.

Die praktische Anti-Haft-Oberfläche mit biologisch abbaubarem Finish sorgt für ein kalorienarmes und einwandfreies Kocherlebnis ganz ohne Fett. Auch nach dem Garen kannst Du einfach das Garpapier ablösen und den Varoma nur kurz abspülen. Der perfekte Partner für Deinen Thermomix®.

Das umweltschonende Produktionsverfahren sorgt dafür, dass das Garpapier sich schneller zersetzt. Damit das Papier nicht durchweicht haben wir das Dampfpapier mit beidseitig silikonierter Oberfläche entwickelt, sodass Du nicht mehr darüber nachdenken musst, welche Seite Du verwenden kannst. Einfache Handhabung für Deinen Thermomix®.

Das, und viele weitere Produkte sind von der begeisterten Bloggerin und erfolgreichen Buchautorin Sophia Handschuh entwickelt worden, um Dein Leben mit dem Thermomix® zu vereinfachen.

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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