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LandGenuss
Ausgabe 02/2016

Seit fünf Jahren erschafft das Team der LandGenuss ein wunderbares Magazin mit unzähligen, tollen Ideen und immer neuen Rezepten. Doch nur weil Sie das Magazin regelmäßig in den Einkaufskorb legen und lesen, können wir unsere Arbeit mit jeder... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 02/2016

Seit fünf Jahren erschafft das Team der LandGenuss ein wunderbares Magazin mit unzähligen, tollen Ideen und immer neuen Rezepten. Doch nur weil Sie das Magazin regelmäßig in den Einkaufskorb legen und lesen, können wir unsere Arbeit mit jeder... Weiterlesen

4,99 €
Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg022016
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Format:

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116 Seiten
77 Rezepte
17 Themen

Leseprobe

Seit fünf Jahren erschafft das Team der LandGenuss ein wunderbares Magazin mit unzähligen,... mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 02/2016

Seit fünf Jahren erschafft das Team der LandGenuss ein wunderbares Magazin mit unzähligen, tollen Ideen und immer neuen Rezepten. Doch nur weil Sie das Magazin regelmäßig in den Einkaufskorb legen und lesen, können wir unsere Arbeit mit jeder Ausgabe motiviert und mit viel Liebe zum Detail fortsetzen. Mit unserem großen Jubiläums-Gewinnspiel und wertvollen Preisen, die Sie gewinnen können, möchten wir uns ganz herzlich bei Ihnen bedanken. Viel Glück!

In dieser Ausgabe finden Sie über 70 Rezepte, die Lust auf Frühling machen – angefangen bei knackigen Salaten, frischen Wildkräutergerichten und rustikalen Broten über neue Kreationen mit Fisch bis hin zu köstlichen Kuchen und Feiertagsgerichten für die Osterzeit.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Backen!

Highlights der Ausgabe

Ein herrlich langes Wochenende
Fisch am Karfreitag, ein schnelles Ofengericht am Samstag, Lammbraten und Torte am Ostersonntag, Eiersalat, Brötchen, Brotaufstrich und Hefezopf für das Ostermontagsfrühstück – so sind Sie für das Festtagswochenende bestens vorbereitet!

Jubiläumsspezial
Zum 5-jährigen Jubiläum stoßen wir an, genießen ein paar deftige Häppchen und essen ein Stück Geburtstagstorte! Hier finden Sie die passenden herzhaften Rezepte für anstehende Feste und bekommen die Möglichkeit, in unserer großen Jubiläumsverlosung einen von über 50 hochwertigen Preisen zu gewinnen.

Käse in Bestform
Zart schmelzend und sensationell würzig: Käse ist eine echte Gaumenfreude und vor allem frisch aus dem Ofen unwiderstehlich lecker. Ob überbacken oder gefüllt – mit unseren herzhaften Ofengerichten kommen Käseliebhaber auf ihre Kosten.

Außerdem im Heft:
Brunnenkresse - frischer, leicht scharfer Geschmack sorgt für Furore auf den Tellern | Kaffeezeit – herrliche Kuchen Schritt für Schritt | Kräutermenü – Aromatische Gerichte mit Wildkräutern | Brotzeit – Rustikale Brote und Aufstriche | Gerichte mit Geschichte – Snirrtjebraa | Kleine Leckereien – Süße Desserts und feines Gebäck | Quark – besondere, herzhafte Rezeptideen | Unser Genussrätsel mit tollen Preisen

Liebe Leserin, lieber Leser, als Erstes muss ich Ihnen ein großes Dankeschön aussprechen. Seit... mehr
Editorial

LandGenuss 2016 Liebe Leserin, lieber Leser, als Erstes muss ich Ihnen ein großes Dankeschön aussprechen. Seit fünf Jahren erschafft das Team der LandGenuss ein wunderbares Magazin mit unzähligen, tollen Ideen und immer neuen Rezepten. Doch n ur weil Sie das Magazin regelmäßig in den Einkaufskorb legen und lesen, können wir unsere Arbeit mit jeder Ausgabe motiviert und mit viel Li ebe zum Detail fortsetzen. Mit unserem großen Jubiläums-Gewinn - spiel (ab Seite 24) und 55 wertvollen Preisen, die Sie gewinnen können, möch ten wir uns bedanken. Viel Glück! Mein Dankeschön gilt auch dem Team, das seit den Anfängen das Herz - stück von LandGenuss bildet – allen voran Hanna Kirstein (siehe rechts), d ie das Magazin zunächst entwickelt und geleitet hat und nach ihrer Babypause als Redaktionsmanagerin zurückgekommen ist. Zudem ma cht es den Redakteurinnen, Grafikerinnen und Grafikern sowie Fotografinnen, Fotografen und Rezeptentwicklerinnen seit fünf Jahren e ine Riesenfreude, die LandGenuss mit Leidenschaft zu gestalten. Sie berichten auf Seite 23 davon. Ob nun zu einem Geburtstag, zu Ostern oder einfach für jeden Tag – in unserer Jubiläumsausgabe finden Sie Inspiration für alle genussvollen Momente. Wir wünschen Ihnen frohe Ostern und viel Spaß beim Kochen und Backen!

Herzlichst, Ihr

Jan Bockholdt | Chefredakteur

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 01/2020 02.01.20
LandGenuss 06/2019 24.10.19
LandGenuss Spezial 03/2019 "Geschenke aus der Küche" 19.09.19

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

weitere Bezugsquellen
Erhältlich bei Kiosk, Tankstelle, Buchandlung, etc. Laden im Appstore Jetzt bei Google Play

Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
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Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

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Übung mixt den Meister
Übung mixt den Meister

Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Garofix Garpapier
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Garofix, das Garpapier für den Thermomix® bietet Ihnen den optimalen, hochwertigen und passgenauen Zuschnitt für den Einlegeboden des Varoma®-Behälters. Es besteht aus hochwertigem Garpapier („Made in Germany“) und wird in einem sehr umweltschonenden Verfahren produziert.

Konzentrieren Sie sich ab sofort nur noch auf’s Kochen – arbeiten Sie schneller, gesünder und sauberer mit Garofix. Aktuell erhalten Sie Garofix hier für die Thermomix®-Modelle TM31® & TM5. Einfach auf den Einlegeboden des Varoma®-Behälters des Thermomix® legen und schon kann’s losgehen!

Das Garofix Garpapier lässt Sie sich wieder auf...
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WunderSlider®
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Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.

Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.

Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:

  • Schont die empfindliche Waage des Thermomix® TM5 und TM6
  • Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 und TM6 auf jeder Arbeitsplatte
  • Einfach Gerät nach hinten kippen, herumschieben und wieder abstellen
  • In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
  • Passgenau für den Thermomix® TM5 und TM6
  • Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

Die kostengünstige Alternative zum klassischen...
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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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Südtirol backt !
Südtirol backt

Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.

Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.

So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.

  • Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
  • Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
  • Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
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  • Alle Anleitungen für TM6, TM5® und TM31
  • Die wichtigsten Grundrezepte
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Entdecken Sie über 35 Basisrezepte aus der...
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

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