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LandGenuss
Ausgabe 01/2019

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze garantiert umsetzen können. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Mit über 25 vegetarischen Gerichten wird Ihre Liebe für Gemüse neu entflammen: Ob... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 01/2019

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze garantiert umsetzen können. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Mit über 25 vegetarischen Gerichten wird Ihre Liebe für Gemüse neu entflammen: Ob... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg012019
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114 Seiten
21 Themen
66 Rezepte

Leseprobe

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze... mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 01/2019

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze garantiert umsetzen können. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Mit über 25 vegetarischen Gerichten wird Ihre Liebe für Gemüse neu entflammen: Ob eine herzhafte Wirsing-Quiche, eine feine Schupfnudel-Pfanne oder eine ofenfrische Lasagne mit Linsen-Bolognese, da findet jeder seinen Liebling!

Wollen Sie vielleicht abnehmen oder beim Essen einfach mehr auf die Kalorien achten? Auch das ist kein Problem! Wie wäre es für den Beginn mit einem Low-Carb-Wochenende? Gleich vier köstliche Speisen pro Tag warten darauf, von Ihnen probiert zu werden. Lassen Sie sich Gurken-Tofu-Röllchen, Kasseler mit Kohlsalat oder kleine Pfannkuchen schmecken. Außerdem haben wir noch 20 weitere Schlank-Rezepte, die nicht nur mit wenig Kalorien punkten, sondern auch geschmacklich überzeugen. Dazu haben wir passende Bücher herausgesucht, die Sie bei der bewussten Ernährung unbedingt lesen sollten.

Möchten Sie im neuen Jahr vielleicht mehr Zeit für Ihre Liebsten haben? Da kommt unsere Blitzküche genau richtig. Mit gleich 15 unterschiedlichen Rezeptideen schaffen Sie es in nur 30 Minuten ein kleines Festmahl zu zaubern. Wenn Sie auch noch Zeit beim Einkaufen sparen wollen, empfehlen wir unsere 5-Zutaten-Küche. Ob Sie sich nun für Rumpsteaks mit Kartoffel-Erbsen-Püree oder Gemüse-Nudeleintopf mit Mettenden entscheiden, Sie werden diese Gerichte einfach lieben und auch noch Zeit sparen.

Neben Trendernährung haben wir auch die fünf großen Kücheninnovationen des Jahres für Sie zusammengestellt und eines können wir verraten: Es wird schick! Außerdem begeben wir uns auf große, kulinarische Reise: Einmal entführen wir Sie nach Norddeutschland, um Regionales, wie Hamburger Pannfisch, auszuprobieren. Ein bisschen weiter reisen wir für unsere Rubrik „LänderGenuss“. Diesmal hat es uns nach China verschlagen. Wir kochen original chinesische Reisknödel – ein Muss für jeden Fernostliebhaber.

Zudem haben wir in dieser Ausgabe ein tolles Gewinnspiel für Sie. Mit ein bisschen Glück können Sie einen hochwertigen Brotkasten gewinnen, der Brot und Brötchen besonders lange knusprig und frisch hält – Mitmachen lohnt sich!

Auf viele schöne Glücksmomente zum Jahresbeginn,
Ihre LandGenuss-Redaktion

Highlights der Ausgabe

Das Low-Carb Wochenende
Zwei Tage schlank schlemmen mit wenig Kohlenhydraten

Leicht und gesund
Die besten Rezepte von Ernährungsmedizinerin Dr. med. Anne Fleck

Winterliche Wohlfühlküche
Köstliche Sonntagsbraten wie von Oma

Liebe Leserin, lieber Leser, zum Jahreswechsel, wenn die Tage ruhiger werden, ist es für... mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

zum Jahreswechsel, wenn die Tage ruhiger werden, ist es für viele an der Zeit, die letzten zwölf Monate Revue passieren zu lassen. Was war toll? Was vielleicht noch nicht so optimal? Es ist die Zeit der guten Wünsche, der Vorsätze. Haben auch Sie einen gefasst? Damit 2019 für Sie noch besser wird?
Egal, was Sie sich vorgenommen haben: Eines sollte auf keinen Fall zu kurz kommen – der Genuss! Und deshalb haben wir für Sie himmlische Rezepte zusammengetragen, die auch dem einen oder anderen guten Vorsatz standhalten. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Dann probieren Sie unsere vegetarischen Volltreffer ab Seite 30. Oder haben Sie sich vorgenommen, Ihren Zuckerkonsum zu reduzieren? Dann schauen Sie auf Seite 80, welche Alternativen es gibt. Leichte und gesunde Rezepte serviert Ihnen exklusiv Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck ab Seite 46. Oder soll es nach der großen Weihnachtsschlemmerei vor allem schnell gehen? Dann sind unsere Blitzrezepte etwas für Sie – Sie finden sie ab Seite 20.
Und wenn Sie sagen: „Für mich muss Essen vor allem die Seele wärmen in der kalten Jahreszeit!“ – dann haben wir auch da das Richtige: unsere winterliche Wohlfühlküche ab Seite 56 und unsere süßen Hauptspeisen ab Seite 74. Starten wir gemeinsam in ein genussvolles 2019,

Ihre Bruntje Thielke
Chefredakteurin

+ Extra Inhalt

Frische Ernte: Farbenfroher Genuss mit bunter Bete | Blitzküche: Sechs schnelle Gerichte, die in nur 30 Minuten auf dem Tisch stehen | Gemüseküche: Raffinierte Rezepte ohne Fleisch | Veggie-Ratgeber: Die besten Tipps für alle, die (ab und zu) auf Fleisch verzichten möchten | Abnehm-Ratgeber: Das müssen Sie über die Low-Carb-Ernährung wissen | Süße Hauptgerichte: Rezepte für Naschkatzen | Wissen: Die besten Zuckeralternativen | Fünf-Zutaten-Küche: Kleiner Einkauf, großer Genuss | Auf Vorrat: Das sollte in keiner Küche fehlen | Gutes bewahren: Fermentiertes Gemüse | Schätze der Natur: Sirup selbst herstellen | Küchentrends 2019: Die wichtigsten Kücheninnovationen des Jahres | Regionalküche: Lieblingsgerichte aus dem Norden | Blogger des Monats: Leckere Ofengerichte von Andrea Natschke-Hofmann | LänderGenuss: Kulinarische Reise nach China | Buchtipps



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Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 01/2020 02.01.20
LandGenuss 06/2019 24.10.19
LandGenuss Spezial 03/2019 "Geschenke aus der Küche" 19.09.19

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

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Erhältlich bei Kiosk, Tankstelle, Buchandlung, etc. Laden im Appstore Jetzt bei Google Play

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
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14,67 € 13,20 €
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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
Gutes Brot

Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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WunderSlider®
WunderSlider®

Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.

Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.

Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:

  • Schont die empfindliche Waage des Thermomix® TM5 und TM6
  • Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 und TM6 auf jeder Arbeitsplatte
  • Einfach Gerät nach hinten kippen, herumschieben und wieder abstellen
  • In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
  • Passgenau für den Thermomix® TM5 und TM6
  • Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix® an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und Ihr Thermomix® kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

Die kostengünstige Alternative zum klassischen...
29,95 € 29,00 €
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Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
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davon Zucker  31,8 g
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Ballaststoffe 3,9 g
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Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

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Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
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Ballaststoffe 6,6 g
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Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
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Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

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Inhalt 225 Gramm (6,52 € / 100 Gramm)
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Gesund gemixt-  das neue Buch von Sophia Handschuh
Gesund gemixt

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

  • Schnelle Frühstücksideen
  • Wohlfühlsnacks ohne Reue
  • Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
  • Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
  • Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
  • Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
  • Brote einfach selbstgemacht
69 Seiten randvoll mit den frischesten...
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Rundes Gärkörbchen
Rundes Gärkörbchen

Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.

Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.

Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

Das perfekte Brot braucht Zeit! Und hier können...
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Garofix Garpapier
Garofix Garpapier

Garofix, das Garpapier für den Thermomix® bietet Ihnen den optimalen, hochwertigen und passgenauen Zuschnitt für den Einlegeboden des Varoma®-Behälters. Es besteht aus hochwertigem Garpapier („Made in Germany“) und wird in einem sehr umweltschonenden Verfahren produziert.

Konzentrieren Sie sich ab sofort nur noch auf’s Kochen – arbeiten Sie schneller, gesünder und sauberer mit Garofix. Aktuell erhalten Sie Garofix hier für die Thermomix®-Modelle TM31® & TM5. Einfach auf den Einlegeboden des Varoma®-Behälters des Thermomix® legen und schon kann’s losgehen!

Das Garofix Garpapier lässt Sie sich wieder auf...
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ZauberPrise Salat Bio
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Die ZauberPrise verleiht euren Salaten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht:

1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Würzt frische Blattsalate, sowie Nudel-, Reis-, Kartoffel- und Gurkensalate oder Dressings. Enthalten sind ausschließlich die 10 unten aufgeführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der
ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 211/885
Eiweiß 6,1 g
Kohlenhydrate 34,7 g
davon Zucker 31,4 g
Fet 5,1 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,8 g
Ballaststoffe 6,9 g
Salz 39,2 g

Allergenhinweis: keine.

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Inhalt 75 Gramm (6,52 € / 100 Gramm)
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