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LandGenuss
Ausgabe 01/2019

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze garantiert umsetzen können. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Mit über 25 vegetarischen Gerichten wird Ihre Liebe für Gemüse neu entflammen: Ob... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 01/2019

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze garantiert umsetzen können. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Mit über 25 vegetarischen Gerichten wird Ihre Liebe für Gemüse neu entflammen: Ob... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg012019
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21 Themen
66 Rezepte

Leseprobe

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 01/2019

Wir begrüßen das neue Jahr mit leckeren Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Neujahrsvorsätze garantiert umsetzen können. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Mit über 25 vegetarischen Gerichten wird Ihre Liebe für Gemüse neu entflammen: Ob eine herzhafte Wirsing-Quiche, eine feine Schupfnudel-Pfanne oder eine ofenfrische Lasagne mit Linsen-Bolognese, da findet jeder seinen Liebling!

Wollen Sie vielleicht abnehmen oder beim Essen einfach mehr auf die Kalorien achten? Auch das ist kein Problem! Wie wäre es für den Beginn mit einem Low-Carb-Wochenende? Gleich vier köstliche Speisen pro Tag warten darauf, von Ihnen probiert zu werden. Lassen Sie sich Gurken-Tofu-Röllchen, Kasseler mit Kohlsalat oder kleine Pfannkuchen schmecken. Außerdem haben wir noch 20 weitere Schlank-Rezepte, die nicht nur mit wenig Kalorien punkten, sondern auch geschmacklich überzeugen. Dazu haben wir passende Bücher herausgesucht, die Sie bei der bewussten Ernährung unbedingt lesen sollten.

Möchten Sie im neuen Jahr vielleicht mehr Zeit für Ihre Liebsten haben? Da kommt unsere Blitzküche genau richtig. Mit gleich 15 unterschiedlichen Rezeptideen schaffen Sie es in nur 30 Minuten ein kleines Festmahl zu zaubern. Wenn Sie auch noch Zeit beim Einkaufen sparen wollen, empfehlen wir unsere 5-Zutaten-Küche. Ob Sie sich nun für Rumpsteaks mit Kartoffel-Erbsen-Püree oder Gemüse-Nudeleintopf mit Mettenden entscheiden, Sie werden diese Gerichte einfach lieben und auch noch Zeit sparen.

Neben Trendernährung haben wir auch die fünf großen Kücheninnovationen des Jahres für Sie zusammengestellt und eines können wir verraten: Es wird schick! Außerdem begeben wir uns auf große, kulinarische Reise: Einmal entführen wir Sie nach Norddeutschland, um Regionales, wie Hamburger Pannfisch, auszuprobieren. Ein bisschen weiter reisen wir für unsere Rubrik „LänderGenuss“. Diesmal hat es uns nach China verschlagen. Wir kochen original chinesische Reisknödel – ein Muss für jeden Fernostliebhaber.

Zudem haben wir in dieser Ausgabe ein tolles Gewinnspiel für Sie. Mit ein bisschen Glück können Sie einen hochwertigen Brotkasten gewinnen, der Brot und Brötchen besonders lange knusprig und frisch hält – Mitmachen lohnt sich!

Auf viele schöne Glücksmomente zum Jahresbeginn,
Ihre LandGenuss-Redaktion

Highlights der Ausgabe

Das Low-Carb-Wochenende
Zwei Tage schlank schlemmen mit wenig Kohlenhydraten

Leicht und gesund
Die besten Rezepte von Ernährungsmedizinerin Dr. med. Anne Fleck

Winterliche Wohlfühlküche
Köstliche Sonntagsbraten wie von Oma

Liebe Leserin, lieber Leser, zum Jahreswechsel, wenn die Tage ruhiger werden, ist es für...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

zum Jahreswechsel, wenn die Tage ruhiger werden, ist es für viele an der Zeit, die letzten zwölf Monate Revue passieren zu lassen. Was war toll? Was vielleicht noch nicht so optimal? Es ist die Zeit der guten Wünsche, der Vorsätze. Haben auch Sie einen gefasst? Damit 2019 für Sie noch besser wird?
Egal, was Sie sich vorgenommen haben: Eines sollte auf keinen Fall zu kurz kommen – der Genuss! Und deshalb haben wir für Sie himmlische Rezepte zusammengetragen, die auch dem einen oder anderen guten Vorsatz standhalten. Wollen Sie vielleicht weniger Fleisch essen? Dann probieren Sie unsere vegetarischen Volltreffer ab Seite 30. Oder haben Sie sich vorgenommen, Ihren Zuckerkonsum zu reduzieren? Dann schauen Sie auf Seite 80, welche Alternativen es gibt. Leichte und gesunde Rezepte serviert Ihnen exklusiv Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck ab Seite 46. Oder soll es nach der großen Weihnachtsschlemmerei vor allem schnell gehen? Dann sind unsere Blitzrezepte etwas für Sie – Sie finden sie ab Seite 20.
Und wenn Sie sagen: „Für mich muss Essen vor allem die Seele wärmen in der kalten Jahreszeit!“ – dann haben wir auch da das Richtige: unsere winterliche Wohlfühlküche ab Seite 56 und unsere süßen Hauptspeisen ab Seite 74. Starten wir gemeinsam in ein genussvolles 2019,


Herzlichst,
Bruntje Thielke

+ Extra Inhalt

Frische Ernte: Farbenfroher Genuss mit bunter Bete | Blitzküche: Sechs schnelle Gerichte, die in nur 30 Minuten auf dem Tisch stehen | Gemüseküche: Raffinierte Rezepte ohne Fleisch | Veggie-Ratgeber: Die besten Tipps für alle, die (ab und zu) auf Fleisch verzichten möchten | Abnehm-Ratgeber: Das müssen Sie über die Low-Carb-Ernährung wissen | Süße Hauptgerichte: Rezepte für Naschkatzen | Wissen: Die besten Zuckeralternativen | Fünf-Zutaten-Küche: Kleiner Einkauf, großer Genuss | Auf Vorrat: Das sollte in keiner Küche fehlen | Gutes bewahren: Fermentiertes Gemüse | Schätze der Natur: Sirup selbst herstellen | Küchentrends 2019: Die wichtigsten Kücheninnovationen des Jahres | Regionalküche: Lieblingsgerichte aus dem Norden | Blogger des Monats: Leckere Ofengerichte von Andrea Natschke-Hofmann | LänderGenuss: Kulinarische Reise nach China | Buchtipps



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das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

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Ausgabe Datum
LandGenuss 06/19 24.10.19
LandGenuss 05/19 05.09.19
LandGenuss 04/19 04.07.19
LandGenuss Sonderheft 02/2019 07.05.19
LandGenuss 03/19 02.05.19
LandGenuss Sonderheft 01/2019 05.03.19
LandGenuss 02/19 28.02.19
LandGenuss 01/19 03.01.19
LandGenuss 06/18 30.10.18
LandGenuss 05/18 04.09.18
LandGenuss 04/18 03.07.18
LandGenuss 03/18 03.05.18
LandGenuss 02/18 27.02.18

 

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

Würzige Kasnocken, herzhafter Bauernbratl und...
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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Universalbürste für den Mixtopf
Universalbürste für den Mixtopf

Sie haben für Ihre Gäste ein leckeres Mahl zubereitet und freuen sich über einen gelungenen Abend. Doch am nächsten Tag, wenn Sie sich an den Abwasch und das Aufräumen machen, kommt die kurze Ernüchterung. 
In Ihrem Mixtopf haben sich die Rest festgesetzt und sich wissen schon jetzt: Das bedeutet viel Schrubben. Natürlich können Sie den Mixtopf auch in Ihrem Thermomix® reinigen, aber wirklich fest sitzende Essensreste bekommen Sie auch so nicht raus.

Für diesen Fall wurden genau diese Bürsten entwickelt. Sie sind in der richtigen Größe um Ihren Mixtopf bequem und schonend zu reinigen.

Und das Beste daran ist: durch den langen Stil kommen Sie den Messern niemals zu nahe. Einfache und sichere Reinigung sind mit dieser Bürste garantiert.

Und da jede Besitzerin, und auch jeder Besitzer, eines Thermomix® sich ganz individuell eingerichtet hat, können Sie sich die passende Farbe aussuchen.

Die Reinigung des Mixtopfes ist nicht immer...
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WunderSlider®
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Die Weltneuheit von Wundermix jetzt auch bei uns erhältlich.

Der WunderSlider® ist die unsichtbare und kostengünstige Alternative zu den großen Gleitbrettern am Markt. Und trotzdem werden alle Eigenschaften erfüllt, die auch die klassischen Bretter erfüllen:
Die Waage und die Arbeitsplatte werden geschont.

Hier die wichtigsten Informationen zusammengefasst für Sie:

  • Schont die empfindliche Waage des Thermomix TM5
  • Ermöglicht müheloses Verschieben des TM5 auf jeder Arbeitsplatte
  • Einfach Gerät nach hinten kippen, herumschieben und wieder abstellen
  • In wenigen Sekunden am Gerät befestigt (kein Werkzeug erforderlich)
  • Passgenau für den Thermomix TM5
  • Platzsparend, leicht und unter dem Gerät unsichtbar
  • Höchste Qualität - Made in Germany

Die Bedienung ist denkbar einfach:
Den Thermomix an der Vorderseite unten mit beiden Händen links und rechts am Gehäuse greifen und um ca. 3-4 cm anheben, bis sich die beiden Gummifüße hinten vollständig von der Küchenarbeitsplatte lösen. Das Gewicht des Geräts verlagert sich damit auf die beiden Teflon-Gleiter des WunderSliders und der TM5 kann mühelos in alle Richtungen verschoben und wieder abgesetzt werden.

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Garofix Garpapier
Garofix Garpapier

Garofix, das Garpapier für den Thermomix® bietet Ihnen den optimalen, hochwertigen und passgenauen Zuschnitt für den Einlegeboden des Varoma®-Behälters. Es besteht aus hochwertigem Garpapier („Made in Germany“) und wird in einem sehr umweltschonenden Verfahren produziert.

Konzentrieren Sie sich ab sofort nur noch auf’s Kochen – arbeiten Sie schneller, gesünder und sauberer mit Garofix. Aktuell erhalten Sie Garofix hier für die Thermomix®-Modelle TM31® & TM5. Einfach auf den Einlegeboden des Varoma®-Behälters des Thermomix® legen und schon kann’s losgehen!

Das Garofix Garpapier lässt Sie sich wieder auf...
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Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set

Messer- / Tüllenbürste für Mixtöpfe wie z.B. THERMOMIX® Die robusten Bürsten im 3er - Set.
Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C

Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.

Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.

Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

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Rundes Gärkörbchen
Rundes Gärkörbchen

Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.

Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.

Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

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Lieblinge der Familie
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Der Thermomix® ist der perfekte Küchenhelfer für die Familie. Er zaubert tolle Klassiker wie Bolognese, Milchreis und Pfannkuchenteig, bei denen Groß und Klein nicht widerstehen können. Daher haben wir in unserem neuen Buch „Familienlieblinge“ all unsere besten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt und präsentieren diese im handlichen und praktischen Buchformat.

Entdeckt die Familienlieblinge aus mehr als zwei Jahren „mein ZauberTopf“ und genießt gemeinsam mit euren Kindern unwiderstehliche Gerichte wie Rouladen mit Spätzle, Senfeier mit Kartoffel und süße Naschereien wie Crêpes mit Zucker und Zimt oder Russischer Zupfkuchen. So habt ihr all eure Favoriten auf einen Blick.

Neben den besten Rezepten für die ganze Familie findet ihr tolle Ratgeber und Tipps für den Thermomix®. So findet ihr nicht nur alle wichtigen Einstellungen, sondern erfahrt auch alles rund um Varoma, Mixtopf, Garkorb und Co – einfacher kann Kochen und Backen nicht sein.

Durch die Kategorien wie mit Fleisch, Desserts oder Basisrezepte, könnt ihr im Handumdrehen euer Lieblingsrezept finden und habt einen perfekten Überblick über die mehr als 100 Rezepte.

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ThermiSpatel®
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Auf der Suche nach dem idealen Helfer zum sauberen Ausleeren des Mixtopfs, habt sich Wundermix zahlreiche Thermomix®-Nutzer mit viel Kocherfahrung sowie langjährige Thermomix®-Repräsentantinnen gefragt, welche Eigenschaften sie sich für einen perfekten Thermomix®-Spatel wünschen. Die Antworten waren übereinstimmend und schnell auf das wesentliche heruntergebrochen: Der Spatel sollte gut in der Hand liegen, eine große Silikonfläche haben, um auch Suppen oder Smoothies leicht aus dem Mixtopf herausstreichen zu können. Zur gleichen Zeit sollte er biegsam sein, um auch Speisereste unter dem Messer zu erreichen aber gleichzeitig robust genug sein, auch zähe Teige aus dem Mixtopf herauszuschieben und nicht beim kleinsten Kontakt mit dem Mixmesser einzureißen.
Und natürlich darf er keine gesundheitsgefährdenden Stoffe enthalten, muss hitzebeständig und spülmaschinenfest sein und am besten noch stylisch aussehen.

Mit diesen Vorgaben habt Wundermix den ThermiSpatel® entwickelt, ein praktisches Thermomix®-Zubehörprodukt, das all die geforderten Eigenschaften in sich vereint. Es ist von hoher Qualität, einfach in der Handhabung und unterstützt so optimal beim Kochen und Backen mit dem Thermomix®. Der ThermiSpatel® kommt in den zwei angesagten Farben grün und lila.

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