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LandGenuss
Ausgabe 01/2018

Wenn Sie mit schneebedecktem Mantel aus der kalten Winterwelt ins warme Haus kommen, gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Mahlzeit. Ideal für den Jahresstart ist das saisonale Wintergemüse, das nicht nur durch seine unterschiedlichen... Weiterlesen

LandGenuss
Ausgabe 01/2018

Wenn Sie mit schneebedecktem Mantel aus der kalten Winterwelt ins warme Haus kommen, gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Mahlzeit. Ideal für den Jahresstart ist das saisonale Wintergemüse, das nicht nur durch seine unterschiedlichen... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. lg012018
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116 Seiten
63 Rezepte
16 Themen

Leseprobe

Wenn Sie mit schneebedecktem Mantel aus der kalten Winterwelt ins warme Haus kommen, gibt es... mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss 01/2018

Wenn Sie mit schneebedecktem Mantel aus der kalten Winterwelt ins warme Haus kommen, gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Mahlzeit. Ideal für den Jahresstart ist das saisonale Wintergemüse, das nicht nur durch seine unterschiedlichen Formen und Farben auffällt, sondern auch durch die vielen, verschiedenen Aromen. Raffinierte Rezeptideen mit Wirsing, Weißkohl oder Pastinaken werden das Herz aller Gemüseliebhaber zum Schmelzen bringen. Um die guten Vorsätzen für das neue Jahr direkt umzusetzen, haben wir die leckersten Wintersalate kreiert, die in Kombination mit aromatisch herzhaften Zutaten ein köstliches Hauptgericht ergeben. Ein Trendgemüse, das zu dieser Jahreszeit auf keinen Fall in der Küche fehlen sollte, ist der traditionelle Grünkohl. Neu interpretiert wird dieser Winterklassiker in dieser Ausgabe zu einer köstlichen Lasagne verarbeitet oder als herzhafter Flammkuchen im Ofen gebacken. Somit wird das jährliche Grünkohlessen mit Freunden und Familie zu einem neuen, kulinarischen Genuss. Mit den nützlichen Tipps unserer Kräuterexpertin kommen Sie gesund und erholt durch die kalte Jahreszeit. Mit selbstgemachten Tees, Badeölen oder Peelings trotzen Sie jeder Erkältung und stärken dabei noch Ihr Immunsystem. Zudem haben wir wieder ein tolles Gewinnspiel für Sie. Gewinnen Sie mit etwas Glück eine von 3 Übernachtungen im idyllischen Bio-Bauernhof Seimehof am Chiemsee oder viele andere hochwertige Sachpreise – mitmachen lohnt sich!

Kommen Sie gut durch das neue Jahr!

Highlights der Ausgabe

Frische Ernte
Deftige Wintersalate zum Sattwerden

Dreierlei Grünkohl
Traditionell und neu interpretiert

Schätze der Natur
Rezepte für einen Rundum-Wohlfühltag

Liebe Leserin & lieber Leser, öfter mit gesunden Zutaten kochen und weniger naschen –... mehr
Editorial

Liebe Leserin & lieber Leser,

öfter mit gesunden Zutaten kochen und weniger naschen – wer kennt sie nicht, die guten Vorsätze für das neue Jahr? Bereits im Laufe der ersten Januarwochen geraten viele dieser euphorisch gefassten Vorhaben im Trott des Alltags wieder in Vergessenheit. Kein Wunder, denn was wir uns da vornehmen, hat manchmal gar nichts mehr mit Freude und Genuss zu tun. Statt uns Zwänge aufzuerlegen, ist es doch viel reizvoller (und leichter!), wenn wir unsere Wünsche für das neue Jahr mit Schönem verbinden und Gutes damit besser schätzen lernen.
Planen Sie zum Beispiel öfter einmal einen gemütlichen Wochenmarkt-Bummel ein! Beim Plaudern mit der redseligen Fischverkäuferin oder in der Schlange Ihres liebsten Obststandes, bei dem der Verkäufer Ihnen immer noch zwei Äpfel extra einpackt, bekommen Sie ganz sicher die besten Inspirationen. Der Einkaufskorb füllt sich wie von selbst und Sie sind dazu angehalten, zu Hause die frischen und gesunden Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln: ob in einen unserer herzhaften Wintersalate (ab Seite 8) oder auch in ein saftiges Gemüsebrot (ab Seite 18) – das liegt ganz bei Ihnen. Und statt vollkommen auf Süßes zu verzichten, betrachten Sie es doch als einen besonderen Anlass, liebe Freunde zum Kaffee einzuladen und mit herrlichem Gebäck wie dem Mohn-Käsekuchen mit Mandel-Karamellbelag (Seite 44) zu erfreuen. Denn wie heißt es so schön: Geteilte Freude ist doppelte Freude!
In diesem Sinne freut sich das LandGenuss-Team auf ein wundervolles Jahr und wünscht Ihnen viele inspirierende sowie genussvolle Momente!

Herzlichst Julia Eickmeyer

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Living-Magazin LandGenuss widmet sich der Faszination für die kulinarischen Seiten des Landlebens. Es serviert Ihnen alle zwei Monate zahlreiche bodenständige, regionale und Saisonale Rezepte mit Geling-Garantie.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
LandGenuss 06/2020 22.10.20
LandGenuss Spezial 02/2020 29.09.20
LandGenuss 05/2020 03.09.20
LandGenuss 04/2020 02.07.20
LandGenuss 03/2020 07.05.20
LandGenuss 02/2020 20.02.20
LandGenuss Spezial 01/2020 - Brot "Gesund und Gut" 14.02.20
LandGenuss 01/2020 02.01.20
LandGenuss 06/2019 24.10.19
LandGenuss Spezial 03/2019 "Geschenke aus der Küche" 19.09.19

 

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
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„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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ZauberPrise Geflügel Bio
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Die ZauberPrise verleiht Deinen Geflügelgerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack.

Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen. Würzt zum Beispiel Putenstreifen, Hähnchenbrust,Frikassee, Chicken Wings und Nuggets. Enthalten sind ausschließlich die 12 unten aufgeführten Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 190/795
Eiweiß 10,0 g
Kohlenhydrate 31,8 g
davon Zucker 27,1 g
Fet 2,0 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 10,6 g
Salz 36,4, g

Allergenhinweis: keine.

Die ZauberPrise verleiht euren...
Inhalt 75 Gramm (6,52 € / 100 Gramm)
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Gesund gemixt

Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.

Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!

 

  • Schnelle Frühstücksideen
  • Wohlfühlsnacks ohne Reue
  • Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
  • Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
  • Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
  • Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
  • Brote einfach selbstgemacht
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ZauberPrise
ZauberPrise 3er Gewürz-Set Bio

Die ZauberPrise verleiht Deinen Gerichten immer einen intensiv aromatischen Geschmack. Einfacher geht‘s nicht: 1/2 TL pro Portion oder 2 TL für 4 Portionen.  Dieses exklusive 3-er Gewürzset besteht aus aus den Mischungen 1x Fisch, 1x Fleisch, 1x Gemüse.
Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

Die ZauberPrise verleiht euren Gerichten immer...
Inhalt 225 Gramm (6,52 € / 100 Gramm)
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