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LandGenuss Weihnachtsbäckerei
Ausgabe 03/2016

Im Winter kehrt diese wunderbare Ruhe ein. Draußen wird es früh dunkel und mit etwas Glück purzeln ein paar glitzernde Schneeflocken auf die Wege. Wer jetzt, warm eingepackt in Schal und Mütze, spazieren geht, kann in die vielen hell... Weiterlesen

LandGenuss Weihnachtsbäckerei
Ausgabe 03/2016

Im Winter kehrt diese wunderbare Ruhe ein. Draußen wird es früh dunkel und mit etwas Glück purzeln ein paar glitzernde Schneeflocken auf die Wege. Wer jetzt, warm eingepackt in Schal und Mütze, spazieren geht, kann in die vielen hell... Weiterlesen

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Im Winter kehrt diese wunderbare Ruhe ein. Draußen wird es früh dunkel und mit etwas Glück...mehr
Das erwartet Sie im Heft
LandGenuss Weihnachtsbäckerei 03/2016

Im Winter kehrt diese wunderbare Ruhe ein. Draußen wird es früh dunkel und mit etwas Glück purzeln ein paar glitzernde Schneeflocken auf die Wege. Wer jetzt, warm eingepackt in Schal und Mütze, spazieren geht, kann in die vielen hell erleuchteten Fenster sehen und ganz bestimmt hier und da fröhliche Menschen erblicken, die mit Schürze und Schneebesen durch ihre Küchen wirbeln.

Denn nun hat die Zeit der Weihnachtsbäckerei begonnen! Der eine backt schon im Oktober und November große Mengen Plätzchen, um dann im Dezember genüsslich von den Vorräten zu zehren, der Nächste probiert im Verlauf der Adventszeit immer mal ein neues Rezept aus, ein anderer backt, verziert und verpackt allerlei Süßes, um Familie und Freunden mit den kleinen hausgemachten Geschenken eine Freude zu bereiten. Wir haben für alle Arten von Weihnachtsbäckern die passenden Ideen. Darunter finden sich Rezepte für Linzertorte und saftige Stollen, die am besten noch etwas ruhen, bis sie angeschnitten werden, außergewöhnliche Gebäcke und Torten, die an den Adventssonntagen die Hauptrolle auf dem Kaffeetisch spielen sowie viele bunte Plätzchen, Pralinen und Bonbons, die die ganze Vorweihnachtszeit über für himmlisch süße Momente sorgen.

Highlights der Ausgabe

Große Stollen-Backschule
Schritt für Schritt gelingen klassische Stollen, Stollenkonfekt und mehr – plus: Küchentipps für Stollenliebhaber

Süße Geschenke
Zauberhafte Ideen zum Backen, Verpacken und Verschenken

Fruchtige Verführer
Gefüllt, bestrichen, verfeinert – mit Konfitüre, Gelee und Obst wird’s so richtig saftig

Außerdem im Heft
Weißer Winter – Süßes im schneeweißen Gewand | Klassiker – mit Variationen | Löffelweise Gebäck – für die Keksdosen | Alles mit Zimt – Pralinen, Plätzchen und Zimtschnecken | Festliche Kaffeetafel – sündhaft gute Torten | Ein Hauch Italien – Panettone, Desserts und Küchlein | Pfefferminz – Zuckerstangen aus Minze und Schokolade | 1 Teig, 3 Variationen – Lieblings-Lebkuchenrührteig | Besondere Hingucker – Kekse, Riegel und Pralinen in Grün | Bonbons – Karamell, Toffee und Honigpralinen | Adventssonntag – Linzertorte, Nussecken und mehr | Etiketten – zum Verzieren und Verschenken der eingemachten Köstlichkeiten | Postkarten – zum Verschenken

O du schöne Weihnachtszeit! Im Winter kehrt diese wunderbare Ruhe ein. Draußen wird es...mehr
Editorial

O du schöne Weihnachtszeit!

Im Winter kehrt diese wunderbare Ruhe ein. Draußen wird es früh dunkel und mit etwas Glück purzeln ein paar glitzernde Schneeflocken auf die Wege. Wer jetzt, warm eingepackt in Schal und Mütze, spazieren geht, kann in die vielen hell erleuchteten Fenster sehen und ganz bestimmt hier und da fröhliche Menschen erblicken, die mit Schürze und Schneebesen durch ihre Küchen wirbeln. Denn nun hat die Zeit der Weihnachtsbäckerei begonnen! Der eine backt schon im Oktober und November große Mengen Plätzchen, um dann im Dezember genüsslich von den Vorräten zu zehren, der Nächste probiert im Verlauf der Adventszeit immer mal ein neues Rezept aus, ein anderer backt, verziert und verpackt allerlei Süßes, um Familie und Freunden mit den kleinen hausgemachten Geschenken eine Freude zu bereiten. Wir haben für alle Arten von Weihnachtsbäckern die passenden Ideen. Darunter finden sich Rezepte für Linzer Torte und saftige Stollen, die am besten noch etwas ruhen, bis sie angeschnitten werden, außergewöhnliche Gebäcke und Torten, die an den Adventssonntagen die Hauptrolle auf dem Kaffeetisch spielen sowie viele bunte Plätzchen, Pralinen und Bonbons, die die ganze Vorweihnachtszeit über für himmlisch süße Momente sorgen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß in Ihrer Backstube – beim Teigkneten, Plätzchenausstechen, Verzieren und Naschen. Und schauen Sie doch dabei ab und an auch mal aus dem Fenster …

Gutes Gelingen und viel Freude mit unserer Weihnachtsbäckerei wünscht Ihnen

Ihr LandGenuss-Team

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Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

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Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
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Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
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Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

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Großer Spatel für den Mixtopf
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Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

Der Spatel für Thermomix® ist der ideale...
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Der FlexiSpatel® hat eine breite, flexible Silikonfläche, die sich leicht am Rand des Mixtopfes und unter das Messer schieben lässt. So lassen sich z.B. Suppen oder Smoothies sehr einfach aus dem Mixtopf des Thermomix herausstreichen. Ein komfortabler Antirutschgriff sorgt für sicheren Halt in der Hand. Der FlexiSpatel® ist hitzebeständig bis 300 Grad, BPA-frei und spülmaschinenfest.

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Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung kkönnen Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, rosa und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. Der Spatel für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Rundes Gärkörbchen 1 kg
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Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.

Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.

Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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