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So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2016

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Wir bieten Ihnen in unserer neuen Ausgabe von So is(s)t Italien mit... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2016

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Wir bieten Ihnen in unserer neuen Ausgabe von So is(s)t Italien mit... Weiterlesen

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Art.Nr. sil012016-DL
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116 Seiten
70 Rezepte
19 Themen

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Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 01/2016

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Wir bieten Ihnen in unserer neuen Ausgabe von So is(s)t Italien mit mediterranen und weihnachtlichen Rezepten Anregungen für wunderbare italienische Momente an den Feiertagen. Besonders ans Herz legen möchten wir Ihnen unsere Festtagsmenüs in einer leichten und in einer herzhaften Variante. Natürlich steht auch verführerisch Süßes wie Pralinen und Wintergebäck auf dem Weihnachtsplan. Unsere absoluten Lieblinge in dieser Ausgabe sind Cantuccini, das unwiderstehlich krosse Mandelgebäck. Darüber hinaus stellen wir Ihnen wahrhafte Traumpaare vor: Mit unseren Vorschlägen für köstliches Fingerfood und passende spritzige Drinks kommen Sie mit Sicherheit gut ins neue Jahr. Prosit Neujahr – Salute!

Highlights der Ausgabe

Pralinenliebe
Mit Schokolade, verschiedenen Gewürzen oder Tee – unsere verführerisch kleinen Süßigkeiten wie zum Beispiel die Espresso-Schokoladenriegel oder die Trüffel mit Zimtkakao sind einfach unwiderstehlich und sündhaft lecker.

Wärmendes für kalte Tage
Auf unserem Herd brodeln cremige Gemüsesuppen und deftige Eintöpfe um die Wette. Möchten Sie einmal in die Kochtöpfe schauen? Wir haben unter anderem Blumenkohlcremesupee mit krossen Brotsticks und den Klassiker Minestrone für Sie.

Weihnachts-Verlosung
Wir schenken Ihnen Freude. Machen Sie mit bei unserer zauberhaften Adventsverlosung und gewinnen Sie Geschenken im Gesamtwert von über 8.000 Euro wie zum Beispiel einen tollen Genussurlaub oder hochwertige Küchenmaschinen.

Außerdem im Heft:
Adventsgebäck – Drei Ideen für unwiderstehliche Weihnachtsplätzchen | Wildgerichte auf die italienische Art | Pasta selbst gemacht: dieses Mal Spaghetti | Würziger Käse

Liebe Leserin, lieber Leser, Weihnachten ist das Fest der Liebe und des Füreinander- daseins ....mehr
Editorial

So isst Italien 01/2016Liebe Leserin, lieber Leser, Weihnachten ist das Fest der Liebe und des Füreinander- daseins . Dies gilt auch besonders für die Italiener, für die Weihnachten bereits mit dem Nikolausfest am 6. Dezember beginnt und bis zum 6. Januar andauert, wenn der Tradi - tion nach die Zauberin La Befana den Kindern eine letzte kleine Bescherung bereitet. Kurz gesagt: Wer Italiener kennt, weiß, dass dieser Monat im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Mit dieser Ausgabe von „So is(s)t Italien“ machen mein Team und ich das Gleiche: Wir bieten mit unseren mediterranen und weihnachtlichen Rezepten Anregungen für wunderbare italienische Momente an den Feiertagen. Besonders ans Herz legen möchte ich Ihnen unsere Festtagsmenüs. Ich werde mit meiner Familie „glanzvolle Momente“ (ab Seite 8) gestalten und natürlich auch verführerisch Süßes wie Pralinen (ab Seite 40) und Wintergebäck (ab Seite 68) zubereiten. Meine absoluten Lieblinge in dieser Ausgabe sind Cantuccini, das unwiderstehlich krosse Mandelgebäck – das Rezept dazu finden Sie auf Seite 111. Da Weihnachten auch ein Moment des Erinnerns und der Dankbarkeit ist, möchte ich mich an dieser Stelle herzlich bei meiner Vorgängerin Ilka Wirdemann bedanken, die die „So is(s)t Italien“ in den vergangenen zweieinhalb Jahren als Chefredakteurin entscheidend weiterentwickelt und auch auf lange Sicht geprägt hat. Sie widmet sich jetzt einer neuen spannenden Aufgabe, und das Team von „So is(s)t Italien“ wünscht ihr dafür alles Gute. Buona Fortuna! Ich wünsche Ihnen schöne Feiertage und einen guten Start ins neue Jahr!

Herzlichst Ihre

Jan Bockholt | Chefredakteur

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
So is(s)t Italien 02/18  10.01.2018
So is(s)t Italien 03/18  06.03.2018
So is(s)t Italien 04/18  08.05.2018
So is(s)t Italien 05/18  03.07.2018
So is(s)t Italien 06/18  04.09.2018
So is(s)t Italien 01/19 08.11.2018

 

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Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
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Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C

Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.

Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.

Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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FlexiSpatel®
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Der FlexiSpatel® hat eine breite, flexible Silikonfläche, die sich leicht am Rand des Mixtopfes und unter das Messer schieben lässt. So lassen sich z.B. Suppen oder Smoothies sehr einfach aus dem Mixtopf des Thermomix herausstreichen. Ein komfortabler Antirutschgriff sorgt für sicheren Halt in der Hand. Der FlexiSpatel® ist hitzebeständig bis 300 Grad, BPA-frei und spülmaschinenfest.

  • Perfekt geeignet für TM5 und TM31 Mixtopf
  • Große flexible Silikonfläche erleichtert das Ausleeren des Mixtopfs
  • Komfortabler Antirutschgriff für sicheren Halt in der Hand
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Ovales Gärkörbchen
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Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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Großer Spatel für den Mixtopf
Großer Spatel für den Mixtopf

Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

Der Spatel für Thermomix® ist der ideale...
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Rundes Gärkörbchen 1 kg
Rundes Gärkörbchen 1 kg

Es gibt nichts schöneres, als den Duft von frischem Brot. Und wenn das dann auch noch aussieht als wäre es vom Bäcker aus der Nachbarschaft, dann werde wirklich alle erstaunt und begeistert sein.

Mit diesem Gärkörbchen kann genau das wirklichkeit werden. Das Brot kann sich perfekt entfalten und wird eine wunderbare Form annehmen.

Wenn du also wirklich beginnen willst tolle Brote für deine Familie und Freunde zu backen, dann darf solch ein Gärkörbchen nicht fehlen. Es wird dir im Ofen nicht ausseinander fallen und das Ergebnis spricht für sich.

Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für Brote mit einer Teigmenge die einem Kilogramm entspricht.

Und für alle, die ein bisschen Abwechslung wünschen: Wir haben auch noch Gärkörbchen in einer ovalen Form im Angebot. Hole die Vielfalt in die eigene Brot-Bäckerei

Bitte beachte, dass es sich bei der erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch. welcher in dem Gärkörbchen zu sehen ist,  ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
Bitte berücksichtigte auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten.

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Spatel für den Mixtopf
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Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung kkönnen Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, rosa und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. Der Spatel für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Der Kochkurs für Thermomix®
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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