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So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2016

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Wir bieten Ihnen in unserer neuen Ausgabe von So is(s)t Italien mit... Weiterlesen

So is(s)t Italien
Ausgabe 01/2016

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Wir bieten Ihnen in unserer neuen Ausgabe von So is(s)t Italien mit... Weiterlesen

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Art.Nr. sil012016-DL
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116 Seiten
70 Rezepte
19 Themen

Leseprobe

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden... mehr
Das erwartet Sie im Heft
So is(s)t Italien 01/2016

Wer Italiener kennt, weiß, dass die Vorweihnachtszeit im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Wir bieten Ihnen in unserer neuen Ausgabe von So is(s)t Italien mit mediterranen und weihnachtlichen Rezepten Anregungen für wunderbare italienische Momente an den Feiertagen. Besonders ans Herz legen möchten wir Ihnen unsere Festtagsmenüs in einer leichten und in einer herzhaften Variante. Natürlich steht auch verführerisch Süßes wie Pralinen und Wintergebäck auf dem Weihnachtsplan. Unsere absoluten Lieblinge in dieser Ausgabe sind Cantuccini, das unwiderstehlich krosse Mandelgebäck. Darüber hinaus stellen wir Ihnen wahrhafte Traumpaare vor: Mit unseren Vorschlägen für köstliches Fingerfood und passende spritzige Drinks kommen Sie mit Sicherheit gut ins neue Jahr. Prosit Neujahr – Salute!

Highlights der Ausgabe

Pralinenliebe
Mit Schokolade, verschiedenen Gewürzen oder Tee – unsere verführerisch kleinen Süßigkeiten wie zum Beispiel die Espresso-Schokoladenriegel oder die Trüffel mit Zimtkakao sind einfach unwiderstehlich und sündhaft lecker.

Wärmendes für kalte Tage
Auf unserem Herd brodeln cremige Gemüsesuppen und deftige Eintöpfe um die Wette. Möchten Sie einmal in die Kochtöpfe schauen? Wir haben unter anderem Blumenkohlcremesupee mit krossen Brotsticks und den Klassiker Minestrone für Sie.

Weihnachts-Verlosung
Wir schenken Ihnen Freude. Machen Sie mit bei unserer zauberhaften Adventsverlosung und gewinnen Sie Geschenken im Gesamtwert von über 8.000 Euro wie zum Beispiel einen tollen Genussurlaub oder hochwertige Küchenmaschinen.

Außerdem im Heft:
Adventsgebäck – Drei Ideen für unwiderstehliche Weihnachtsplätzchen | Wildgerichte auf die italienische Art | Pasta selbst gemacht: dieses Mal Spaghetti | Würziger Käse

Liebe Leserin, lieber Leser, Weihnachten ist das Fest der Liebe und des Füreinander- daseins .... mehr
Editorial

So isst Italien 01/2016Liebe Leserin, lieber Leser, Weihnachten ist das Fest der Liebe und des Füreinander- daseins . Dies gilt auch besonders für die Italiener, für die Weihnachten bereits mit dem Nikolausfest am 6. Dezember beginnt und bis zum 6. Januar andauert, wenn der Tradi - tion nach die Zauberin La Befana den Kindern eine letzte kleine Bescherung bereitet. Kurz gesagt: Wer Italiener kennt, weiß, dass dieser Monat im Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern. Mit dieser Ausgabe von „So is(s)t Italien“ machen mein Team und ich das Gleiche: Wir bieten mit unseren mediterranen und weihnachtlichen Rezepten Anregungen für wunderbare italienische Momente an den Feiertagen. Besonders ans Herz legen möchte ich Ihnen unsere Festtagsmenüs. Ich werde mit meiner Familie „glanzvolle Momente“ (ab Seite 8) gestalten und natürlich auch verführerisch Süßes wie Pralinen (ab Seite 40) und Wintergebäck (ab Seite 68) zubereiten. Meine absoluten Lieblinge in dieser Ausgabe sind Cantuccini, das unwiderstehlich krosse Mandelgebäck – das Rezept dazu finden Sie auf Seite 111. Da Weihnachten auch ein Moment des Erinnerns und der Dankbarkeit ist, möchte ich mich an dieser Stelle herzlich bei meiner Vorgängerin Ilka Wirdemann bedanken, die die „So is(s)t Italien“ in den vergangenen zweieinhalb Jahren als Chefredakteurin entscheidend weiterentwickelt und auch auf lange Sicht geprägt hat. Sie widmet sich jetzt einer neuen spannenden Aufgabe, und das Team von „So is(s)t Italien“ wünscht ihr dafür alles Gute. Buona Fortuna! Ich wünsche Ihnen schöne Feiertage und einen guten Start ins neue Jahr!

Herzlichst Ihre

Jan Bockholt | Chefredakteur

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

Ausgabe Datum
So is(s)t Italien 03/20 03.03.20
So is(s)t Italien 02/20 07.01.20
So is(s)t Italien 01/20 05.11.19
So is(s)t Italien 06/19 03.09.19

 

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Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 190/795
Eiweiß 10,0 g
Kohlenhydrate 31,8 g
davon Zucker 27,1 g
Fet 2,0 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 10,6 g
Salz 36,4, g

Allergenhinweis: keine.

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Übung mixt den Meister
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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Würzt Gratins, Frikadellen, Suppen, Pfannen-, Ofengerichte und mehr. Enthalten sind ausschließlich d Bio-Zutaten. So schmeckt’s der ganzen Familie und das Würzen gelingt garantiert!

Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix ®

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fisch

Brennwert (kcal/kJ) 162 / 678
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 32,2 g
davon Zucker  31,8 g
Fet 19,7 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,2 g
Ballaststoffe 3,9 g
Salz 50,0 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g für die ZauberPriese Fleisch

Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
davon Zucker 22,0 g
Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
Salz 50,4 g

Allergenhinweis: keine.

Nährwertangaben pro 100g die ZauberPriese Gemüse

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

Allergenhinweis: keine.

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Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
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Messer- / Tüllenbürste für Mixtöpfe wie z.B. THERMOMIX® Die robusten Bürsten im 3er - Set.
Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C

Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.

Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.

Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

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Glutenfreie Kuchen und Gebäcke
Glutenfreie Kuchen und Gebäcke

„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.

Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.

Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme

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Die Gewürzmischung eignet sich auch perfekt für den Thermomix®

Nährwertangaben pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 172 / 720
Eiweiß 4,0 g
Kohlenhydrate 33,6 g
davon Zucker 32,5 g
Fet 17,9 g
davon gesätigte Fettsäuren 0,3 g
Ballaststoffe 4,4 g
Salz 49,0 g

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Brennwert (kcal/kJ) 158/660
Eiweiß 5,1 g
Kohlenhydrate 24,2 g
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Fet 4,4 g
davon gesätigte Fettsäuren 1,0 g
Ballaststoffe 6,6 g
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