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Meine Landbackstube
Ausgabe 06/2017

Der Sommer geht zu Ende – und mit dem Herbst startet eine der schönsten Jahreszeiten in der Landbackstube. Denn jetzt haben Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Quitten Hochsaison und verfeinern gekonnt Torten und Kuchen. Dem... Weiterlesen

Meine Landbackstube
Ausgabe 06/2017

Der Sommer geht zu Ende – und mit dem Herbst startet eine der schönsten Jahreszeiten in der Landbackstube. Denn jetzt haben Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Quitten Hochsaison und verfeinern gekonnt Torten und Kuchen. Dem... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. mlb062017
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84 Seiten
9 Themen
63 Rezepte

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Der Sommer geht zu Ende – und mit dem Herbst startet eine der schönsten Jahreszeiten in der...mehr
Das erwartet Sie im Heft
Meine Landbackstube 06/2017

Der Sommer geht zu Ende – und mit dem Herbst startet eine der schönsten Jahreszeiten in der Landbackstube. Denn jetzt haben Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Quitten Hochsaison und verfeinern gekonnt Torten und Kuchen. Dem köstlichen Herbstobst widmen wir in dieser Ausgabe ein ganzes Kapitel (ab S. 35). Lassen Sie sich inspirieren! Doch das ist längst nicht alles: Für die sonntägliche Kaffeetafel haben wir viele neue Traumtorten für Sie zusammengestellt, die Ihre Gäste beeindrucken werden (ab S. 10). Ebenfalls spektakulär und trotzdem ganz leicht gemacht sind die Leckereien vom Volksfest – vom Lebkuchenherz bis zur fluffig gefüllten Schaumrolle (ab S. 6). Und bei unserer Tour übers Land haben wir zwei Landbäckerinnen wieder ihre erprobten Lieblingsrezepte entlocken können (S. 32).
Für den besonderen Genuss backen wir dieses Mal „mit Schuss“ – denn zu Gebäck, das mit etwas Likör oder Wein verfeinert ist, kann einfach niemand „Nein“ sagen (ab S. 68). Dazu gibt es trendige Backrezepte mit wenig Kohlenhydraten, köstliche Brotrezepte und Neues für den Zaubertopf. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Backen und Genießen! Besuchen Sie uns auch auf unserer Website unter www.meine-landbackstube.de!

Highlights der Ausgabe

Großes Extra: backen mit Herbstobst:
Im Herbst kommt nur das Beste erntefrisch aufs Blech: Birnen, Zwetschgen, Kirschen, Äpfel… Für einen saftigen Genuss der Extraklasse.

Torten zum Verlieben: 
Schicht für Schicht ein Genuss – diese Torten lassen keine Wünsche offen und werden auch ihre Gäste beeindrucken.

Jetzt wird es festlich:
Wir holen uns den Jahrmarkt nach Hause – diese Kirmes-Rezepte sind lassen Kindheitserinnerungen wach werden.

Zu Gast auf dem Land:
Zwei Landbäckerinnen präsentieren uns ihre Lieblingsrezepte – die „Katharinen“- Pflaumentorte und die „Aloha-Traumtorte“.

Außerdem:
Backschule „Low Carb“ – so geht Genuss ohne Reue: die besten Tipps, wie Sie Zucker, Mehl & Co. geschickt ersetzen können.

Liebe Leserin, lieber Leser, für der Sommer geht zu Ende – und mit dem Herbst startet eine der...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,
für der Sommer geht zu Ende – und mit dem Herbst startet eine der schönsten Jahreszeiten in der Landbackstube. Denn jetzt haben Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Quitten Hochsaison und verfeinern gekonnt Torten und Kuchen. Dem köstlichen Herbstobst widmen wir in dieser Ausgabe ein ganzes Kapitel (ab S. 35). Lassen Sie sich inspirieren! Doch das ist längst nicht alles: Für die sonntägliche Kaffeetafel haben wir viele neue Traumtorten für Sie zusammengestellt, die Ihre Gäste beeindrucken werden (ab S. 10). Ebenfalls spektakulär und trotzdem ganz leicht gemacht sind die Leckereien vom Volksfest – vom Lebkuchenherz bis zur fluffig gefüllten Schaumrolle (ab S. 6). Und bei unserer Tour übers Land haben wir zwei Landbäckerinnen wieder ihre erprobten Lieblingsrezepte entlocken können (S. 32). Für den besonderen Genuss backen wir dieses Mal „mit Schuss“ – denn zu Gebäck, das mit etwas Likör oder Wein verfeinert ist, kann einfach niemand „Nein“ sagen (ab S. 68). Dazu gibt es trendige Backrezepte mit wenig Kohlenhydraten, köstliche Brotrezepte und Neues für den Zaubertopf. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Backen und Genießen! Besuchen Sie uns auch auf unserer Website unter www.meine-landbackstube.de!

Herzliche Grüße, Ihre

Bruntje Thielke und Nicole Benke

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das liebevolle Backmagazin mit Geling-Garantie bietet alle zwei Monate die besten praxiserprobten Rezepte für einfach gute Kuchen, Torten und Gebäck.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
Meine Landbackstube 01/18  06.02.2018
Meine Landbackstube 02/18  03.04.2018
Meine Landbackstube 03/18  05.06.2018
Meine Landbackstube 04/18  07.08.2018
Meine Landbackstube 05/18  02.10.2018
Meine Landbackstube 06/18  18.12.2018

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

weitere Bezugsquellen
Erhältlich bei Kiosk, Tankstelle, Buchandlung, etc. Laden im Appstore Jetzt bei Google Play

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Ob es die klassisch-süßen Leckereien sind oder aber mal herzhaft. Kleine Törtchen, Muffins und Cupcakes sind wortwörtlich in aller Munde.

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Südtirol mixt!
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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

Würzige Kasnocken, herzhafter Bauernbratl und...
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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Jeder, der zu Hause Brot backt, braucht ein Gärkörbchen. Wenn das Brot in diesem Körbchen aufgeht, bekommt es nämlich eine wunderschöne Form. 

Wenn du wirklich ernsthaft anfangen willst, Brot zu Hause zu backen, ist das Gärkörbchen das Erste, was du dir anschaffen solltest. Damit wird der Teig geformt, es hinterlässt ein wunderschönes Muster im Brot und hält den Teig auch während des Aufgehens in Form, so dass es im Ofen nicht auseinanderfällt. Außerdem bekommt das Brot eine knackigere Kruste.

Das Gärkörbchen ist ausgelegt für eine Teigmenge aus 500g Mehl. Also genau für die Menge, die mit einer Füllung des Mixtopfes entsteht.

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

 

Es gibt zwei Ausführungen des Körbchens, eine runde und eine ovale. Am besten ist es tatsächlich, wenn du beide zu Hause hast, so dass du immer individuell entscheiden kannst, welches du nimmst. 

So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
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"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

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Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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Wenn du wirklich ernsthaft anfangen willst, Brot zu Hause zu backen, ist das Gärkörbchen das Erste, was du dir anschaffen solltest. Damit wird der Teig geformt, es hinterlässt ein wunderschönes Muster im Brot und hält den Teig auch während des Aufgehens in Form, so dass es im Ofen nicht auseinanderfällt. Außerdem bekommt das Brot eine knackigere Kruste. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: Du musst es einfach nur mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.
Das Gärkörbchen ist ausgelegt für eine Teigmenge aus 500g Mehl. Also genau für die Menge, die mit einer Füllung des Mixtopfes entsteht.

Es gibt zwei Ausführungen des Körbchens, eine runde und eine ovale. Am besten ist es tatsächlich, wenn du beide zu Hause hast, so dass du immer individuell entscheiden kannst, welches du nimmst. 

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