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Meine Landbackstube
Ausgabe 04/2017

Ob zum gemütlichen Sonntagnachmittagskaffee, für Geburtstagsfeste oder eben auch „einfach nur so“: Ein frisch gebackener Kuchen, eine liebevoll hergestellte Torte und feines Gebäck zaubern jedem Gast und Genießer direkt ein Lächeln ins Gesicht.... Weiterlesen

Meine Landbackstube
Ausgabe 04/2017

Ob zum gemütlichen Sonntagnachmittagskaffee, für Geburtstagsfeste oder eben auch „einfach nur so“: Ein frisch gebackener Kuchen, eine liebevoll hergestellte Torte und feines Gebäck zaubern jedem Gast und Genießer direkt ein Lächeln ins Gesicht.... Weiterlesen

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Hersteller: falkemedia
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Art.Nr. mlb042017
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84 Seiten
63 Rezepte
13 Themen

Leseprobe

Ob zum gemütlichen Sonntagnachmittagskaffee, für Geburtstagsfeste oder eben auch „einfach nur...mehr
Das erwartet Sie im Heft
Meine Landbackstube 04/2017

Ob zum gemütlichen Sonntagnachmittagskaffee, für Geburtstagsfeste oder eben auch „einfach nur so“: Ein frisch gebackener Kuchen, eine liebevoll hergestellte Torte und feines Gebäck zaubern jedem Gast und Genießer direkt ein Lächeln ins Gesicht. Backen macht glücklich – und dieses Magazin ist prall gefüllt mit 63 unwiderstehlichen Rezepten für ganz besondere Genussmomente.

Freuen Sie sich unter anderem auf fruchtig-frische Erdbeerkuchen, auf himmlische Biskuitrollen, leckere Baiserträume und ungewöhnliche Kühlschranktorten. Dazu gibt es köstliche Geschenktipps – Pralinen der Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber, und Landbäckerin Annegret Hansen serviert uns ihr Lieblingsrezept – eine beeindruckende Mohn-Stachelbeertorte. Natürlich gibt es auch wieder Backrezepte für den Thermomix® und Profi-Tipps von Starkoch Johann Lafer. Und im großen Extra in der Heftmitte warten die 16 besten Kuchen mit Sommerobst auf Sie!

Highlights der Ausgabe

Großes Extra:
Die besten Kuchen mit Sommerobst So schmeckt der Sommer – 16 raffinierte Rezepte

Für heiße Tage:
köstliche Kühlschranktorten. Erfrischend gut: Stracciatella-Eistorte, Kalter Hund, Limetten-Pie und vieles mehr.

Luftiges Gebäck zum Verlieben:
Biskuit-Kuchen Acht locker-leichte Biskuitrezepte it cremigen Füllungen, de keine Wünsche offen lassen

Zu Gast auf dem Land:
Mohn-Stachelbeertorte mit Eierlikör Lieblingskuchen aus der Landbackstube

Außerdem:
Backschule „So gelingt der perfekte Biskuitteig“, Pralinen zum Verschenken, Backen mit dem Thermomix® und vieles mehr!

Liebe Leserin, lieber Leser, sehnsüchtig haben wir ihn erwartet, endlich ist er da: der Sommer!...mehr
Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser, sehnsüchtig haben wir ihn erwartet, endlich ist er da: der Sommer! Und die vielleicht schönste Zeit des Jahres ist eine regelrechte kulinarische Schatztruhe. Denn jetzt startet die Beerensaison. Und mit frischen Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren & Co. backen wir aromatische Torten und Kuchen – von klassisch bis ra ffi niert. Schauen Sie unbedingt auch in unser großes Sommerobst-Extra in der He ft mitte. Mit der „Schokoladen-Mohntorte mit Cassis-Joghurtmousse“ von Johann Lafer (S. 42 ) werden Sie Ihre Gäste garantiert begeistern. Außerdem waren wir für Sie unterwegs und haben uns mit Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber getro ff en, die uns drei verführerische Pralinenrezepte verraten hat (S. 30 ). „Meine Landbackstube“-Leserin Annegret Hansen haben wir in ihrem Haus in Angeln besucht – und ihr Geheimrezept für ihre köstliche Mohn-Stachelbeertorte für Sie mitgebracht (S. 64 ). Freuen Sie sich dazu auf erfrischende Kühlschrank- torten, feine Kreationen mit Baiser, Backrezepte für Ihren Th ermomix®, leichte Biskuitrollen und unsere Backschule mit passenden Tipps für den perfekten Biskuitteig. Wir wünschen Ihnen einen wunderbaren Start in den Sommer und viel Vergnügen beim Backen!

Herzliche Grüße, Ihre

Bruntje Thielke und Nicole Benke

Kommende Ausgaben

Stets aktuell informiert:
das liebevolle Backmagazin mit Geling-Garantie bietet alle zwei Monate die besten praxiserprobten Rezepte für einfach gute Kuchen, Torten und Gebäck.

Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:

AUSGABE DATUM
Meine Landbackstube 01/18  06.02.2018
Meine Landbackstube 02/18  03.04.2018
Meine Landbackstube 03/18  05.06.2018
Meine Landbackstube 04/18  07.08.2018
Meine Landbackstube 05/18  02.10.2018
Meine Landbackstube 06/18  18.12.2018

 

Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.

weitere Bezugsquellen
Erhältlich bei Kiosk, Tankstelle, Buchandlung, etc. Laden im Appstore Jetzt bei Google Play

Hinweis: alte Ausgaben finden Sie ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.

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Kundenbewertungen für "Meine Landbackstube 04/2017"

23.09.2017

Schöne Fotos, tolle Rezepte, die einfach nachzubacken sind und insgesamt einfach ein sehr empfehlenswertes Magazin.

08.09.2017

Bei den Rezepten ist für jeden was dabei. Egal ob Profi- oder Gelegenheitsbäcker

03.09.2017

Einen alten Backhasen wie mich kann nur schwer mit etwas neuem überraschen – aber dank der vielen neuen regionalen Rezepte bin ich nun bestens ausgestattet.

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Ergoslide für Thermomix®
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Schützen, manövrieren, platzieren.

Mit dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® haben wir eine Plattform geschaffen, etwas erhöht über der Arbeitsfläche und somit ausgeschlossen, dass die Standfüße im Nassen oder auf Krümeln stehen, was die Funktion der Waage erheblich beeinträchtigen kann. Sogar bis zum Ausfall.

Der Platz unter dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® bietet dem Stromkabel idealen Stauraum. Die Kabelaussparung am hinteren Ende erlaubt einen platzsparenden Ruheplatz für den Thermomix® direkt an der Wand und schafft somit mehr Arbeitsfläche.

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Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh als Jahreskalender 2018. So erleben Sie jeden Monat eine kulinarische Überraschung.

"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, ndet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh 

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Südtirol mixt!
Südtirol mixt!

Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
Neben zahlreichen Gerichten erwarten Sie viele nützliche Tipps und Wissenswertes rund um den Thermomix®. Lernen Sie alle Funktionen des Thermomix® kennen und erfahren Sie, wie Teige, Pestos und Suppen die perfekte Konsistenz erlangen.
So vielfältig wie die Südtiroler Landschaft, die Täler und die Menschen, so abwechslungsreich ist auch die Küche. Zaubern Sie eine cremige Gorgonzolamousse mit Südtiroler Speck, einen leichten Zucchinistrudel mit Lachs, herzhafte Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles schnell und einfach aus dem Thermomix®.

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Gutes Brot- das neue Buch von Sophia Handschuh
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Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.

Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!

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Großer Spatel für den Mixtopf
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Der große Spatel für Thermomix® ist der ideale Helfer, speziell entwickelt um allen Thermomix®-Benutzern Freude beim Kochen und Backen zu bereiten. Dieser flexible Spatel ist aus hochwertigem Silikon hergestellt und sorgt dafür, dass Sie jeden letzten Rest aus Ihrem Mixtopf bekommen und erleichtert Ihnen zusätzlich das Spülen hinterher. Sie können diesen kleinen Alleskönner natürlich auch ohne den Thermomix® zum Kochen oder Backen benutzen.

Im Gegensatz zu dem "kleinen Bruder" mit 21,5 cm, kommt der große Spatel mit 27,3 cm daher.

Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

Und das Beste: Sie können die Farbe frei wählen – er ist erhältlich in rot, grün, blau, lila und orange.

Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. 

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Übung mixt den Meister
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Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!

Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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Ovales Gärkörbchen
Ovales Gärkörbchen

Das perfekte Brot: himmlisch knackige Kruste, tolles Muster, genau die richtige Form

Sobald der Teig mit den gewünschten persönlichen Zutaten für das individuelle Ergebnis steht, stellt sich die Frage - wo lasse ich diesen gehen? und wie bekomme ich die Brotform hin, wie ich sie auch von meinem Lieblingsbäcker um die Ecke kenne?

Die Ablösung verschafft hier das Gärkörbchen, welches für eine Teigmenge vom 500 gr Mehl ausgelegt ist. 

Das Gärkörbchen ist super einfach in der Handhabung: einfach nur mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen und anschließend das überschüssige Mehl mit einem Pinsel vom Korb entfernen. Es muss also nicht großartig gereinigt werden. Im Gegenteil, das Gärkörbchen wird sogar mit dem Alter immer besser.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der von Ihnen erworbenen Ware um ein Naturprodukt handelt und so Abweichungen in der Form, Farbe, Patina und der Struktur gibt.
Den Bruch welchen Sie in dem Gärkörbchen sehen ist kein Mangel sondern eine natürlich Reaktion, auf welche wir keinen Einfluss haben.
 
Bitte berücksichtigen Sie auch, dass die Gärkörbchen nicht als Behälter für Flüssigkeiten dienen sondern lediglich dem Teig beim Gären eine Form geben sollten. 
So gelingt das perfekte Brot. Schmackhaft und...
16,95 €
Garofix Garpapier
Garofix Garpapier

Garofix, das Garpapier für den Thermomix bietet Ihnen den optimalen, hochwertigen und passgenauen Zuschnitt für den Einlegeboden des Varoma-Behälters. Es besteht aus hochwertigem Garpapier („Made in Germany“) und wird in einem sehr umweltschonenden Verfahren produziert.

Konzentrieren Sie sich ab sofort nur noch auf’s Kochen – arbeiten Sie schneller, gesünder und sauberer mit Garofix. Aktuell erhalten Sie Garofix hier für die Thermomix®-Modelle TM31® & TM5. Einfach auf den Einlegeboden des Varoma®-Behälters des Thermomix® legen und schon kann’s losgehen!

Das Garofix Garpapier lässt Sie sich wieder auf...
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TeigTwister® Kunststoff Teiglöser für TM31®
TeigTwister® Kunststoff Teiglöser für TM31®

Ab sofort holen Sie jeden noch so festen Teig aus Ihrem Mixtopf ganz problemlos raus.

Mit der Messerdrehhilfe aus Kunststoff von Wundermix, dem TeigTwister®, fällt jeder Teig, egal wie schwer und klebrig, quasi aus dem Mixtopf.
Einfach von unten auf das Messer aufstecken und ein paar mal drehen. Schon liegt der Teig zum weiterverarbeiten bereit auf der Arbeitsfläche.

Erhältlich für dem Thermomix® TM31®

Länge: 43 mm
Durchmesser: 32 mm
Gewicht: 16 g

Die Kunststoff-Messerdrehhilfe von Wundermix...
12,95 €
Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set
Messer- Tüllenbürste für den Mixtopf im 3er Set

Messer- / Tüllenbürste für Mixtöpfe wie z.B. THERMOMIX® Die robusten Bürsten im 3er - Set.
Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff und Nylon-Borsten sind diese Bürsten sehr robust und auch hitzebeständig bis 120°C

Der Griff ist hergestellt aus gewindetem Edelstahl, also rostfrei und mit einem Kunststoff ummantelt, damit die Bürste gut in der Hand liegt.

Mit der aufgesetzter Kappe, wird Ihr Mixtopf auch nicht zerkratzt.
Der Artikel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Jedoch ist grundsätzlich bei Kunststoffteilen darauf zu achten, diese nicht zu nahe der Heizspirale zu platzieren.

Zusätzlich zu dem guten Griffgefühl hat die Bürste auch ein praktisches Loch am Ende des Griffes, somit kann Diese auch hänged aufbewahrt werden.

Neben der Reinigung von Mixtöpfen und deren Messern, kann diese Bürste auch gut dafür verwandt werden, Flaschen, Thermoskannen und ähnliches zu reinigen.

Die Tüllen-/Messerbürsten für den Einsatz in...
7,95 €
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